全脂牛奶和脫脂牛奶的區別是什麼呢？簡單來說，全脂牛奶（Whole milk）的脂肪含量是3.0%；而脫脂牛奶是指所含脂肪在1%以下的牛奶，這種牛奶的產生滿足了現代人追求“高蛋白，低脂肪”的營養需求。
1、全脂牛奶基本保持了牛奶的營養成分，適於各種年齡消費者，尤其適於中青年。
2、脫脂牛奶中的蛋白質、碳水化合物比一般奶粉高1/3左右，鈣、維生素、磷的含量也比一般奶粉高。但是，脫脂奶粉中脂肪含量很低，熱量也比一般奶粉低得多。
3、全脂牛奶營養很高，營養價值更全面，因爲它包含了好多脂溶性維生素，並且味道也更好。
4、脫脂牛奶是由牛乳脫脂後加工而成的，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。
全脂牛奶和脫脂牛奶的區別在於脂肪含量上。全脂牛奶含有大約3%到3.5%的脂肪，普通牛奶經過脫脂處理後，可以生產出低脂牛奶，含有1.5%到1.8%的脂肪，含有不到0.5%的脂肪的就是脫脂牛奶。
全脂牛奶和脫脂牛奶哪個好全脂牛奶和脫脂牛奶哪個好呢？全脂牛奶和脫脂牛奶哪個好這個問題，羣衆說法不一。不過更多人認爲脫脂牛奶比全脂牛奶要低脂和健康。接下來，媽網百科給大家分析一下爲什麼脫脂牛奶比全脂牛奶好。
1、牛奶中含有維生素A、C、鈣等具有抗癌作用，而其中所含的脂肪則具有致癌作用。常喝脫脂牛奶者可降低患口腔、結腸、膀胱、肺、乳腺、宮頸癌的危險性，從而預防癌症的發生；而常喝全脂牛奶者則增加患上述癌症的危險性。
2、牛奶的維生素A能使人體鱗狀細胞癌及其他細胞癌消退，並刺激人體抗腫瘤的免疫系統；維生素C能抑制內源性亞硝胺的合成，並抑制致癌化合物對人體組織細胞的影響；鈣能改變結腸粘膜的增殖，降低結腸癌的發生。
3、牛奶中的脂肪含量是致癌的決定因素，全脂牛奶的脂肪含量爲脫脂牛奶的四倍，牛奶中的脂肪屬動物脂肪，脂肪可提供熱量，熱量、動物脂肪的大量攝入與乳腺癌、結直腸癌、肺癌、前列腺癌、宮頸癌、子宮內膜癌有關。
綜上所述，常喝脫脂牛奶可以預防癌症，其保健功效亦比全脂牛奶要豐富。其實，全脂牛奶和脫脂牛奶都是對人體非常好的牛奶，只是要因人而異飲用罷了。如果身體消瘦的人，適宜飲用全脂牛奶；如果身體肥胖的人，適宜飲用脫脂牛奶。
全脂牛奶和脫脂牛奶的功效全脂牛奶和脫脂牛奶的功效非常多，恐怕不是三言兩語就能說清楚的。全脂牛奶擁有較全面的營養，價值很高，更適合嬰幼兒飲用；而脫脂牛奶具有防癌、保持健康體重和輔助降壓的功效等等。下面，我們一起看看全脂牛奶和脫脂牛奶的功效有哪些吧！
全脂牛奶的功效：
1、牛奶中含有多種維生素，其中“脂溶性維生素”，包括維生素A、D、E、K，都藏在牛奶的脂肪當中。如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟着失去，對寶寶的生長髮育顯然是不利的。所以，在許多國家中，都規定必須在脫脂牛奶中額外添加維生素A、D。
2、近年來的研究證明，牛奶脂肪中富含抗癌物質CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌症。CLA能抑制多種癌細胞，還能阻斷致癌物在體內發揮作用，對預防乳腺癌特別有效。研究還發現，如果從嬰幼兒時期開始一直攝入CLA，可以終生起到保護作用；而在已經接觸了致癌劑之後再攝入CLA，就需要終生不間斷地補充，才能發揮預防癌症的作用。所以，應當培養孩子喝全脂奶的好習慣。
3、此外，牛奶之所以有特殊的香氣，也全靠脂肪中的揮發性成分。寶寶們多半對奶中的風味非常敏感，沒有了脂肪，香味就會不足，牛奶喝起來很沒有味道，寶寶不會喜歡。如果一定要控制脂肪，那麼專家推薦選擇半脫脂奶。
脫脂牛奶的功效：
1、防癌。據英國一份研究指出：牛奶中含有維生素A、C、鈣等具有抗癌作用，而其中所含的脂肪則具有致癌作用。常喝脫脂牛奶者可降低患口腔、結腸、膀胱、肺、乳腺、宮頸癌的危險性，從而預防癌症的發生；而常喝全脂牛奶者則增加患上述癌症的危險性。
2、保持健康體重。《美國臨牀營養學雜誌》刊登以色列一項最新研究發現，常喝牛奶能保持健康體重，每天喝1杯牛奶，減肥效果更佳。但正因爲脫脂牛奶的含脂量低，青少年喝低脂牛奶可能更隨意，反而攝入更多的熱量，造成肥胖。
3、輔助降壓。低鹽、低脂飲食有助於血壓控制，高血壓患者喝脫脂牛奶，對降低血壓能起到一定的輔助作用。因爲攝入含鈣較多的食物，有助於維持血壓穩定，但同時不能攝入太多脂肪，因此脫脂牛奶是個不錯的選擇。
全脂牛奶和脫脂牛奶的適宜人羣相信大家在瞭解過全脂牛奶和脫脂牛奶的各種功效後，會對這兩種牛奶有了比較深入的認識了。但是，全脂牛奶和脫脂牛奶的適宜人羣您又知道多少呢？其實全脂牛奶和脫脂牛奶的適宜人羣非常廣，從三歲到八十歲，都是適宜飲用這兩種牛奶的。不過，要說到哪種牛奶更適合哪個年齡階段的人羣飲用，這就得細分了。
1、全脂牛奶更適合年輕人飲用，而脫脂牛奶則適合老年人飲用。全脂牛奶營養豐富，適合需要補充多種營養的人羣，而脫脂牛奶則更適合減肥的人。
2、嬰幼兒可以飲用全脂牛奶，健康成年人應喝脫脂牛奶或低脂牛奶。患有高血脂、高血壓、血栓等心血管系統疾病，以及糖尿病、肥胖等代謝性疾病的人應該喝脫脂牛奶。
3、脫脂牛奶並不適合嬰兒飲用。相反，往往在其中加入鈣劑後成爲脫脂高鈣牛奶，適合中老年人服用。
4、高血壓患者在選擇牛奶時，最好選脫脂奶，這樣可以減少脂肪，尤其是飽和脂肪的攝入。酸奶也是非常好的補鈣食品，它不僅可以補鈣，而且其中所含的多種有益菌羣可以調節腸道功能，適合於各類人羣，尤其是老年高血壓患者。而奶酪、奶豆腐、奶皮等，高血壓患者也可以適當多食用一些。
喝全脂牛奶和脫脂牛奶注意事項牛奶的營養價值雖然很高，但並不是所有的人都適合喝牛奶的。而飲用全脂牛奶和脫脂牛奶時，需要注意的事項也是不少的。有關營養學專家建議以下這八種人不宜喝牛奶：
1、經常接觸鉛的人，乳糖不耐者，喝牛奶後會出現腹痛、腹瀉等甚至出現鼻炎、哮喘或蕁麻疹等症狀的牛奶過敏者，返流性食管炎患者，腹腔和胃切除手術後的患者，腸道易激綜合症患者，膽囊炎和胰腺炎患者，平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等症狀者。
2、每天飲用全脂牛奶不要超過500ml，爲保證鈣質和蛋白質的攝入量，可以增加一些酸奶和兒童配方奶。肥胖兒童要早期控制體重，避免攝入過多全脂牛奶，建議飲用脫脂或低脂牛奶。
3、專家表示，全脂牛奶和脫脂牛奶中含有大量水分，但由於是高滲性飲料，飲入過多，特別在出汗、失水過多時，容易導致脫水。由於牛奶中的鈣鎂離子會和藥物生成穩定的絡合物，如果用牛奶來送服藥片，會影響藥效。因此，牛奶是不能當水喝的。
4、不要在空腹的時候喝全脂牛奶和脫脂牛奶；不要與茶、咖啡一起飲用；不要在牛奶中添加橘汁或檸檬汁；橘汁和檸檬汁中均含有一定量的果酸，果酸會使牛奶中的蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。
