燒烤可以說是很多人喜歡吃的食物，但我相信吃燒烤會致癌。經常吃燒烤容易誘發胃癌，患胃炎、糜爛、潰瘍的人，吃燒烤容易受到致癌物質的侵襲。事實上，只要原料質量得到保證，燒烤方法得當，自助燒烤對人體健康的損害就不像傳說中那麼可怕。那麼，如何健康地吃燒烤呢？
選擇低脂肪食品
一是儘可能多地選擇蔬菜、水果，如土豆、香蕉、蓮藕、烘烤獨特的風味二是選擇新鮮食材、低脂肪食材，如生鮮羊肉、活魚等。活魚、羊肉比雞腿脂肪含量低。不要選擇長時間冷凍的食材、海鮮和加工後的肉製品。
減少產生蛋白質的食物
食物燒烤時，溫度過高，蛋白質變性過於徹底，因此不能被人體轉換分解。以雞蛋爲例，蒸雞蛋比雞蛋更有利於消化和吸收，油炸的口感比蒸雞蛋好。
火燒烤不宜多吃
火燒烤時，會產生400多種具有致癌作用的化合物。因此，燒烤時最好包一層錫紙，以免過多含致癌物質的煙霧進入食物。此外，還應選擇正確的燒烤方法，如電烤和鐵板燒烤。
海鮮類必須烤熟
碳烤生 耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟裏生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能 存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應儘量烤得久些。吃的時候最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
放調料適可而止
很多人覺得在吃燒烤那種熱烈的環境裏，要配上大量調味料纔夠爽。其結果可能導致牙齦出血、口腔潰瘍、胃粘膜損傷、臉上青春痘等惡果。加入大蒜汁，用大蒜汁醃製燒烤食品，特別是肉類，可以減少燒烤時致癌物的產生數量。另外，生吃大蒜汁有殺菌作用，夏天適量多吃也有好處。
啤酒不與燒烤同食
啤酒熱量高，人體能量過剩發胖，酒精吸收致癌物質(雜環胺化合物)。
