現在水果的品種實在是太豐富了，結果把小時候非常喜歡吃的、一些不起眼的水果忽略了，荸薺就是其中之一。今天在曲園餐廳吃飯喝到荸薺汁，一種純天然的、清涼解渴好喝的果汁，讓我想起了荸薺和它的好。
荸薺皮色紫黑，口感甜脆，肉質潔白，味甜多汁，自古有地下雪梨之美譽，荸薺是寒性食物，有清熱瀉火、涼血解毒的良好功效。荸薺入藥，可清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒，適用於陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便祕(便祕食品)、酒醉昏睡等症的治療。
我國清代著名的溫病學家吳鞠通治療熱病傷津口渴的名方“五汁飲”，就是用荸薺、梨、藕、蘆根和麥冬榨汁配合而成的。這五種汁都是甘寒清涼養陰之品，很適合剛開始發燒以及高燒剛退的患者飲用，在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮荸薺有利於流腦、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。
營養學家認爲荸薺營養豐富，含有粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物等。荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有好處。在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。秋冬季又是清熱祛燥的食品。
荸薺可以生吃，也可以用來烹調，並可製成澱粉，是大衆喜愛的時令之品。
貼心提示：
荸薺汁的做法：荸薺蒸熟後打成汁，加少量白開水和少許冰糖即可。荸薺汁放冰箱稍微冷卻一下再喝，口感更好。
荸生最好熟吃，因爲荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附着着較多的細菌和寄生蟲，應洗淨煮透後食用，而且煮熟的荸薺更甜。
荸薺不可一次吃得過多，每次食用三、五個即可。
