魚腥草分爲新鮮魚腥草、乾魚腥草和中藥魚腥草，它不僅可以用來當食物，也可以入藥。乾魚腥草和中藥魚腥草在平時都可以買到，而新鮮魚腥草則一般在春天才可以買到。接下來小編給大家介紹一種新鮮魚腥草的食用方法——魚腥草炒雞蛋。
這道菜是魚腥草和雞蛋的結合，潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥。患有肺炎、肺膿瘍、癰腫、虛勞出血、目赤、熱痢等病症的人可以將這道菜列入輔助食療菜餚的名單上。
材料：新鮮魚腥草150克，雞蛋4只，適量精鹽、味精、蔥花、素油。
做法：
1.將魚腥草的雜質去掉，用冷水浸泡20分鐘然後洗淨切段，而雞蛋則磕入碗內攪勻待用。
2.將鍋加油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚腥草煸炒幾下。接着再倒入雞蛋一起煸炒，直至成塊，再加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，依照個人口味點入味精推勻即成。
