魚腥草莖扁圓形，皺縮而彎曲，長20-30cm；表面黃棕色，具縱棱，節明顯，下部節處有鬚根殘存；質脆，易折斷。葉互生。多皺縮。展平後心形，長3-5，寬3-4.5cm；上面暗綠或黃綠色，下面綠褐色或灰棕色；葉柄細長，基部與托葉合成鞘狀。穗狀花序項生。搓碎有魚腥氣，味微澀。以葉多、色綠、有花穗、魚腥氣濃者爲佳。魚腥草在分類學上屬雙子葉植物三白草科蕺菜屬，是一種具有腥味的草本植物。魚腥草是這樣的形狀，那麼應該怎麼洗魚腥草呢？讓媽網百科告訴你吧。
1、在洗前把草須摘除，把根鬚上的泥土搓掉，注意把根上分節處的小須抹掉，葉子就按照其他蔬菜的清洗方法就行了。當然現在很多是沒有葉子的，光是根，放在水裏反覆輕揉。抓一把一起搓，很容易把鬚鬚搓掉，所以需要耐心，要一根一根的來洗，因爲魚腥草真的很髒。
2、有的人喜歡吃葉子，有的人人喜吃其地下莖。所以，對於那些草須大可掐掉不要。將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分待用，也可以用開水焯一下。另外，葉子的營養較高，但味道開始吃不太好。
