蘇打粉又叫碳酸氫鈉，是鹼性的，一般用來中和胃酸或輔助其他藥物。
蘇打粉，即碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”。它的外形是白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。
蘇打粉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，當蘇打粉溶於水時呈現弱鹼性。常利用此特性作爲食品製作過程中的膨鬆劑。
