醃製鹹鴨蛋之前，我們先要去市場上去買鴨蛋。如果家裏有自產的鴨蛋的話，可以省略這一步。買的多少看你想要做多少，如果擔心做得不好可以準備少一點。不過媽網百科提醒一下，鹹鴨蛋很好做的，基本上是99%的成功率，所以多一點也沒有關係哦。
1、鴨蛋買回來之後，首先要清洗。清洗的要注意輕手輕腳，不要弄破了。洗掉鴨蛋上的髒東西之後，在陰涼處自然晾乾，然後在盆子裏倒入米醋，用米醋浸泡。米醋要沒過鴨蛋爲止，不然沒有達到消毒殺菌的效果，浸泡的時間爲20分鐘。
2、等20分鐘過後，用手（可以戴塑料手套）在醋裏清洗鴨蛋表面，趁着鴨蛋還溼的時候要趕緊在鴨蛋上滾上一層細鹽，然後放入塑料袋中，塑料袋要紮好不要漏氣了，要密封。密封是爲了避免陽光和其他光源，這樣才讓鹽分更快更好的滲透到鴨蛋裏。
3、把密封好的鴨蛋放在一個陰涼的地方，25天之後可以去看了。這時候拿出一個剝皮，就會發現鴨蛋的蛋黃流油了。這樣就可以開始用它來做美味的食物啦。不過在製作食用的時候，千萬不要因爲它好吃就一次性吃很多哦。鹹鴨蛋的含鹽量和膽固醇都很高的，吃多了對身體是不好的，特別是老人和孩子，承受能力不夠高，一次吃半隻這樣就足夠了。
