第三種鹹鴨蛋的醃製方法也是在材質上的區別。
所需材料：鴨蛋24只，八角2顆，適量鹽，清水適量，花椒適量（1/4杯），白酒適量。
第一步：準備工作。將24只鴨蛋用水清洗乾淨，手腳輕一些，避免打破了浪費，洗好之後抹乾鴨蛋上的水分。裝鴨蛋的器具也要清洗乾淨，不要在器具的壁上留下水分，也用乾布擦乾。
第二步：做滷汁。在鍋中放入適量的水，大概是可以浸滿鴨蛋的量，多一些好，不要少了。鍋中放入花椒、八角、白酒，開大火燒開。加白酒的原因是，白酒可以讓醃製的過程更快一些，如果有的人不喜歡酒精味，也可以不加入白酒。燒開之後關火，分多次放入鹽，慢慢的攪拌，直到加入的鹽沒法溶解了就算飽和了，攪拌好之後讓滷汁自然變涼。
第三步：醃製。把24只鴨蛋小心翼翼的放入洗好的容器中，慢慢的倒入放涼的滷汁，直到將鴨蛋淹沒爲止，密封好容器之後放在陰涼的地方保存。6個星期之後，全部的鴨蛋黃都會出油了，這樣就醃製好鹹鴨蛋了。鴨蛋黃都出油之後，最好把鴨蛋從容器中拿出來，洗乾淨，擦乾放在陰涼的地方保存。
