木耳菜在南方是一種比較常見的食材，它的營養價值是非常的豐富的。因此成爲人們家中的一道家常小菜。不過任何食材，好吃的關鍵就是如何進行烹飪，即使食材營養價值再豐富，口感再好，如果烹飪不當的話就另當別論了。那麼，木耳菜怎麼做才最好吃呢？
清炒木耳菜
主料：木耳菜350克、花生油15克、白皮大蒜15克、香油8克、料酒3克、鹽2克、味精1克
做法：
1、木耳菜洗淨，撈出瀝水備用；
2、蒜切成末；
3、炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒；
4、倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。
涼拌木耳菜
主料：木耳菜適量、食鹽適量、醋適量、蔥適量
做法：
1、木耳菜洗淨；
2、滾水燙熟，撈起過冷開水，擠幹水，置於盤中；
3、調味汁：陳醋中加鹽、切碎的蒜末（蓉），食用油（可選）----可謂“添油加醋”，醋蒜汁最好能先置15min，這樣吃蒜有利健康；
4、調味汁澆在菜上就好。
營養功效：
1、木耳菜富含鈣、鐵等元素，且草酸含量極低，是補鈣的優選菜。
2、且含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質，熱量低、脂肪少。
3、經常食用有降血壓、益肝、且熱涼血、利尿、防止便祕等療效，極適宜老年人食用。
金針菇清炒木耳菜
主料：金針菇適量、木耳菜適量、色拉油少許、食鹽少許、蒜、幹辣椒、蠔油
做法：
1、木耳菜（落葵）清洗乾淨，瀝乾水分，備用；
2、金針菇清洗乾淨，放入滾水中汆燙1—2分鐘，撈出瀝乾水分，備用；
3、大蒜去皮、切粒，備用；
4、起油鍋，下入大蒜粒和乾紅辣椒，爆香，放入木耳菜，大火翻炒，接着放入金針菇，繼續翻炒，調入蠔油，精鹽，炒熟出鍋裝盤即可。
