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木耳菜的做法

來源:孕育親子課    閱讀: 2.61W 次
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「導讀」木耳菜,深綠色的葉子,又大又厚,一下子佔據了小編的視線,觸摸木耳菜給人感覺很黏滑。木耳菜的名字是從何而來?一種說法是它的味道清香,咀嚼時像是吃木耳般清脆爽口,另一種說法則是它的葉子近似圓形,肥厚黏滑,很像木耳。無論是哪種說法,有一點不能忽視,木耳菜的營養價值極高。木耳菜中的鈣和鐵的含量在蔬菜中名列前茅,而且木耳菜還富含維生素A、B、C和蛋白質。令人驚喜的是,木耳菜中的粘液有助於預防癌症。
木耳菜的做法
木耳菜的做法

木耳菜是補鈣冠軍,它的鈣含量比菠菜要高出1~2倍,而且木耳菜中的草酸含量很低,所以在補鈣的同時不必擔心被草酸破壞或者形成結石。木耳菜能清熱解毒,而且熱量低,脂肪少,夏天用來做菜品最合適不過了,木耳菜的嫩葉及嫩莖洗淨後炒食、作餡,和豆腐一起煮湯,或者和雞肉燉湯等,不論何種吃法,做出的菜餚都肥美黏滑,有獨特的風味。下面小編介紹兩款木耳菜做成的料理,一起來看看吧。

蒜茸炒木耳菜

材料:大蒜,木耳菜。

製法:

1、拿幾個蒜瓣,拍碎、去皮切成蒜茸。

2、木耳菜清洗乾淨,把葉子摘出來。

3、起鍋燒熱適量油,倒入摘好的木耳菜。

4、待木耳菜開始變柔軟的時候,加入鹽翻炒均勻。

5、放入蒜茸。

6、蒜茸和木耳菜翻炒。

木耳菜炒肉絲

原料:胡蘿蔔,木耳菜,豬肉,辣椒,大蒜。

製法:

1、將脊肉洗淨後切絲,裝在盤中。

2、將洗好的胡蘿蔔切成花型。

3、辣椒切粗絲,蒜切末。

4、往鍋中放油,倒入肉絲。

5、將肉絲翻炒直到變色。

6、倒入胡蘿蔔和木耳菜,翻炒。

7、放入辣椒絲,翻炒一段時間後,加鹽調味即可出鍋。

木耳菜的營養價值

木耳菜又叫藤菜、豆腐菜、御菜、皇宮菜和繁露等,學名爲落葵。木耳菜口感像木耳般柔軟,搭配不同的食材做成的味道都別具一番,別有風味。

木耳菜營養豐富,除含有多種維生素外,還含有對人體健康有益的微量元素和礦物質,在100克鮮嫩葉中含鉀高達332毫克~557毫克、鈣98毫克~205 毫克、鋅0.37毫克~0.51毫克、硒1.26微克~1.79微克,還含有葡萄糖、黏多糖和皁甙等藥用成分。

木耳菜鈣、鐵等元素含量最高,而且熱量低、脂肪少,經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便祕等療效,極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高,是菠菜的2至3倍,且草酸含量極低。

木耳菜不僅具有潤燥滑腸、清熱涼血、解毒消炎和生肌等功效,而且對腸胃不適或抽菸喝酒過多都能起調養或消解作用。

木耳菜還具有清熱涼血的功效,作爲深綠色葉菜,它還能保護眼睛。與淺色葉菜相比(如生菜),木耳菜等深綠葉菜是富含葉黃素的食物之一,葉黃素在體內轉變成玉米黃素,能幫助眼睛有效過濾紫外線和藍紫光,避免受到傷害。

木耳菜的藥用價值

木耳菜有緩瀉劑,有滑腸、散熱、利大小便的功效。花汁有清血解毒作用,能解痘毒,外敷治癰毒及乳頭破裂。

木耳菜富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質,還含有葡萄糖、黏多糖和皁甙等藥用成分。木耳菜熱量低、脂肪少,經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便祕等功效,極適宜老年人食用。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液,對抗癌防癌有很好的作用。

木耳菜食療作用:

木耳菜味甘、酸、性寒,歸心、肝、脾、大腸、小腸經。

具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效。

可用於治療便祕、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。

食用注意:

1、孕婦及脾胃虛寒者慎食。

2、木耳菜適宜素炒,要用旺火快炒,炒的時間長了易出黏液,炒木耳菜的時候不要放醬油。

孕婦能吃木耳菜嗎

木耳菜營養豐富,除含有多種維生素外,還含有對人體健康有益的微量元素和礦物質,在100克鮮嫩葉中含鉀高達332毫克~557毫克、鈣98毫克~205 毫克、鋅0.37毫克~0.51毫克、硒1.26微克~1.79微克,還含有葡萄糖、黏多糖和皁甙等藥用成分。

營養價值如此高的木耳菜,孕婦能食用嗎?

雖然木耳菜的營養價值高,但其性屬寒滑,有一定的滑胎功效,所以不適合孕婦食用。一般來說寒涼性食物,有通經的作用,孕婦食用後可能會造成流產。孕婦食用少量的木耳菜,一般不會出現流產。

孕期應該怎樣補充營養?

1、適當增加豆類蛋白質,如豆腐和豆漿等,奶製品、豆製品、海產品、多葉的綠色蔬菜等都是較好的鈣源。

2、食用海產品,如海帶、紫菜。

3、可以選擇吃一些動物內臟或者堅果類。

4、注意控制鹽分和水分的攝入量,以免發生浮腫。

5、對於一些含能量高的食物,如白糖、蜂蜜等甜食宜少吃,以防止食慾降低,影響其它營養素的攝入量。

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