草菇可以在市場上購買，新鮮的草菇該如何挑選呢？一般市場上賣的草菇有鼠灰(褐)色和白色兩種類型，那麼在挑選的時候最好選擇無表面發黃的草菇，這種是品質比較好的。
草菇的形態也有很多種，一般比較好的草菇應是螺旋形，硬質，菇體完整，不開傘，不鬆身，無黴爛，無破裂，無機械傷的草菇。
新鮮的菇體應該注意其新鮮程度，看看含水量是否始適中，沒有人爲的加水或是在水中浸泡，表現在菇體彈性好，不溼不粘。我們在購買的時候還要看看草菇是否有異味、破裂或者萎縮，有些甚至裏面還有蟲子，這些都需要注意，儘量不要食用這些草菇。
