蝦仁菜餚因爲清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。而人們向來烹煮蝦仁的方法可以說是花樣百出。而最簡單易做的就是蝦仁炒雞蛋，下面，一起來看看蝦仁炒雞蛋怎麼做吧！
主料：蝦仁1斤 雞蛋1個 豌豆半斤
輔料：料酒、鹽、雞粉均少許
做法步驟：
1、蝦仁去頭剝殼。去蝦線留尾。用料酒蛋清醃製15分鐘。
2、雞蛋加小勺料酒打散，油熱後攤成蛋餅攪打成塊，盛出備用。
3、豌豆焯熟備用。
4、油熱蔥花爆香，放入蝦仁翻炒至變色。
5、放入雞蛋、豌豆加入鹽、雞粉翻炒均勻即可。
6、雞蛋比較能吃油，所以可以油放多一點，蝦仁因爲有水，所以剛下鍋時可能會有濺油的情況發生，另外如果喜歡有湯的話，可以稍微加一點水。
7、蝦仁洗淨要把水瀝乾，加入蛋清、澱粉、料酒用手反覆抓均，醃製15分鐘後，肉質比較韌這樣炒出來的蝦仁鮮嫩。
