動物性新鮮奶油是製作蛋糕的主要食材之一，很多人都喜歡蛋糕裏面奶油的那種香濃的味道。這種香濃的奶油其實是用動物性鮮奶油製作而成的。那些喜歡烘焙的朋友們就會經常在家自己在製作美味可口的蛋糕或者甜點，這個時候就有人開始糾結了，所謂的動物性鮮奶油和鮮奶油是不是一樣的呢？如果不一樣，這兩者又有着什麼樣的區別呢？
動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有“鮮奶油“或“Cream”而無“棕櫚油”等其它植物油成分或含糖量。一般用來打發製作慕斯蛋糕或裝飾蛋糕等等。動物性鮮奶油的保存期限較短，且不可冷凍保存，所以應儘快使用。
一般人們所說的奶油就是黃油，即butter。鮮奶油分動物性和植物性，植物性鮮奶油一般用來裱花，動物性鮮奶油適合做慕斯蛋糕，鮮奶油都是乳白色液體，看起來像牛奶。
鮮奶油是白色像牛奶似的，但是乳脂含量更高。鮮奶油是加工乳製品，是西點製作的素材(Raw Material)之一，是無法自己在家制造的，在一般大型超市的乳品冷藏櫃可買到。
鮮奶油分爲動物性及植物性鮮奶油。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將鮮奶油打發後的爽狀，這種已打發的鮮奶油霜稱之爲Whipped Cream。
