紫菜是常見的一種海產品，相信大家都喝過紫菜湯，紫菜的營養價值十分豐富，富含了各種微量元素，具有極佳的保健功效，幹紫菜是紫菜的乾製品，那麼幹紫菜要怎麼挑選呢？
一般說來，判斷紫菜的質量一般是看它的顏色、色澤、香味和口感，質量好的紫菜，必須是外形整齊、顏色烏黑、有明亮的光澤、柔軟可口，一放入口裏就和唾液摻混，很快溶化，以致香氣撲鼻，鮮味滿口。
第一，看顏色，質量好的紫菜，外形整齊，顏色烏紫或烏黑。質量好的紫菜，表面有明亮的光澤。
第二，聞香味，紫菜是由紫菜經調味、烘烤等過程加工而成的，通過烘烤，紫菜的細胞被破壞了，貯存在細胞內的呈味成分會溶出，賦予紫菜一種特有的風味。
