青菜與肉類，是一種營養均衡的絕佳搭配。同樣，蘆蒿炒肉絲也是個不錯的吃法。這兩種食材搭配起來不但營養互補，而且色香味俱全。
蘆蒿炒肉的營養價值主要是來自於它的主要食材：蘆蒿和肉絲。它們的營養價值分別如下：
蘆蒿：蘆蒿脆嫩爽口，裏面含有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵以及各種氨基酸，還可以爲人體提供豐富的微量元素和酸性纖維素。食用蘆蒿可以平抑肝火、治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病症，有預防牙病、喉病和便祕等功效。
肉絲：肉絲就是瘦肉 ，它含有豐富的蛋白質、無機鹽、鐵、磷、鉀、鈉等營養素，它也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源。比起肥肉，它更加容易被人體消化吸收。
