蘆蒿炒臘肉雖然食材簡單，但卻以其鮮美的味道和豐富的營養，俘獲了衆多吃貨的心，也成爲了一道很受歡迎的家常菜。其中，蘆蒿和臘肉都有着豐富的營養價值和較強的食療效果，含有的蛋白質、維生素及微量元素等物質都十分有益於人體的健康。接下來就讓我們來看看蘆蒿炒臘肉的營養。
1、臘肉。
作爲一種經過醃製、烘烤等步驟而形成的加工品，臘肉的風味和口味都非常獨特，其醃製過程中所使用的黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料在豐富了臘肉味道的同時，也使臘肉有了較強的健脾開胃作用。
臘肉中含有較爲豐富的蛋白質，據調查，每100克臘肉中含有的蛋白質爲18.2克，這樣蛋白質成分對於更新人體組織、提供生命活動能量、調節器官活性、促進酶的催化作用、維持機體新陳代謝和提高免疫力方面都有着較好的作用。同時，臘肉中的磷、鉀、鈉等微量元素的含量也較爲豐富，有助於保護骨骼、維持正常新陳代謝和心肌正常功能。而臘肉中較多的脂肪成分，也可以爲人體提供一定的熱量。
2、蘆蒿
蘆蒿是人們經常食用的一種蔬菜，含有豐富的營養，也是一種無污染的綠色食品。人們經常食用的莖部這一部分平均每一百克就含有3.6克蛋白質、730毫克鈣、10.2毫克硒、2.9毫克鐵、1.4毫克胡蘿蔔素、49毫克維生素C、20.4毫克天門冬氨酸、34.3毫克穀氨酸、0.97毫克賴氨酸，所含的營養物質十分多樣。其中硒、鐵這些微量元素在補腦、抗衰老都有很多的功效，適當食用對人的心、腦、胃等部位都很有好處，胡蘿蔔素成分則有明目的功效。維生素C的活性極強，可以在參與氧化還原過程中加強人體對鐵質的吸收，從而起到緩解疲勞的作用。
同時，蘆蒿也有着較高的藥用價值，在胃氣虛弱、浮腫等疾病的治療上也都有着很好的效果。
