說道鱘魚，大家都知道鱘魚渾身上下都是寶。鱘魚的肉可以做各種美味的菜餚食用，而且營養價值較高；鱘魚的皮可以製革，是非常優質特種皮革；而鱘魚的魚卵又可製作魚子醬，營養價值和經濟價值都很高。
有人說：“鱘魚是淡水魚。”但也有人說：“鱘魚是鹹水魚。”究竟是哪一種說法對呢？下面，媽網百科跟您一起了解了解鱘魚究竟是不是淡水魚。
鱘魚類爲目前地球上最古老和最原始的輻鰭魚類。鱘魚不論是數量，還是種類，主要集中在東歐地區，該地區鱘魚產量佔世界產量的80－90%。鱘魚類多數屬於溫水性魚和冷水性魚之間的類型，爲亞冷水性魚類，喜棲息於寒帶和溫帶鹽度較低的水體。鱘魚對水質要求比較嚴格，喜生活於流水、溶氧含量較高，水溫偏低，底質爲礫石的水環境中。全世界現存鱘魚約28種，按其生活習性可分爲淡水、鹹淡水和海水生活三種類型。其中分佈在我國的有中華鱘、長江鱘、史氏鱘、達氏鰉、白鱘等。所以不能斷定說鱘魚就是淡水魚，鱘魚就是鹹水魚，要根據鱘魚的生活習性來判定，一般家常菜的鱘魚大部分是淡水魚。但是，由於鱘魚大部分爲洄游性和半洄游性魚類。如長江的中華鱘幼魚降河下海生長，性成熟羣體由淺海溯河到長江上游和金沙江下游繁殖。但由於築壩阻礙了鱘魚的生殖洄游和過度捕撈性成熟的親魚等因素，導致鱘魚資源急劇下降。不過慶幸的是世界各國紛紛開展研究，並人工繁殖魚苗和培育魚種進行大規模人工放流增殖。近年來，許多國家又先後開展了鱘魚的人工養殖。
