其實，對於這個問題，的確需要說說清楚，畢竟鱸魚的品種就有四類，因此鱸魚是個範圍大的統稱，而我們經常看到的鱸魚，其實叫做海鱸魚，也叫做花鱸，是一種海魚來的。
而像其他三種鱸魚，包括松江鱸魚、加州鱸魚、河鱸，就屬於淡水魚。
海魚普遍比淡水魚的營養價值要高出幾分，但是近幾年來鱸魚也開始發展海水養殖的品種，不過小編相信，廣大寶媽還是希望能吃到海鱸魚的！
鱸魚的家常做法鱸魚的肉質鮮嫩，而且買鱸魚的時候要懂！看體重差不多的才行，證明長得剛剛好，肉質才鮮美。但是鱸魚怎麼做纔好吃呢？炸？還是燜？趕緊來看！
主料：鱸魚適量
調料：香蔥適量、姜適量、米酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、豬油適量
做法：
1、一半姜蔥洗淨切成細絲泡水備用，後面用來裝飾的。
2、鱸魚畫花刀，放入碗中，加入半湯匙的蒸魚豉油，撒入香蔥、薑絲、食鹽以及胡椒粉，抓均勻後醃漬5分鐘。
3、準備一個大的盤子，剛纔醃漬後的姜蔥鋪在盤子底下，將魚放在上面，身上還得撒一點香蔥薑絲。
4、澆上半湯勺的豬油，煮開蒸鍋外的水，上鍋蒸4分鐘。
5、開蓋將蒸魚盤子裏面的水倒掉，放入3湯匙的米酒繼續大火蒸3分鐘。
6、蒸完之後不要立馬開蓋子，先悶5分鐘。
7、將魚拿出來，不要姜蔥，將剩下的湯汁澆到魚的身上。
8、將炒鍋燒熱，熱油後澆到魚的身上，最後可以用姜蔥裝飾一下，或者用紅辣椒也行。
鱸魚的營養價值別以爲物美就沒有價廉，對於性價比如此高的鱸魚來說，味道鮮美那都是其次，最重要的是鱸魚的營養價值真心太實用了！想要知道鱸魚的營養價值有哪些？趕緊來圍觀。
「補腎益胃」
在鱸魚裏面豐富的蛋白質和維生素A、B族維生素以及鈣、鎂、磷、硒等這些營養元素，對補腎養肝、健脾益胃、化痰止咳都有功效。
「下奶」
對於孕媽和產後的新媽來說，吃鱸魚不僅可以補身體，而且還能防治胎動不安以及乳汁分泌少的情況，鱸魚有下奶的功效這可讓很多寶媽滿心歡喜。
「銅元素」
銅元素可以幫助維持神經系統的正常功能，而且還能參與好幾種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，如果本身缺乏銅元素的人，可以通過吃鱸魚來補充哦。
鱸魚如何去腥說到吃海鮮，大家最不喜歡什麼？當然是腥味啦！相信沒人會喜歡和滿嘴腥味的人說話。所以人們在做鱸魚的時候非常講究去腥，不過想要做到既去腥，又不影響鱸魚的鮮美，那就有講究了！
1、醃製的時候如何去腥？最常用的方法就是在魚背上劃花刀，用一些胡椒粉、料酒塗抹均勻魚身，可以起到去除部分腥味的作用。但要注意胡椒粉不要放太多，避免奪取了鱸魚的鮮味，而且味道還會很衝。
2、去除魚線。說到去除魚的腥味，很多人第一時間就想到去除魚線，這是魚身上的一個器官，是腥味的最大來源，我們可以在魚鰓和魚尾的部分各切開一刀，有一個白點，那個就是魚線，一隻手抓着魚線，一邊輕輕拍魚背，抓着魚線的那隻手往外抽出就可以了，建議從魚鰓那邊開始抽。
鱸魚如何挑選到菜市場買魚的時候總會眼花繚亂，看着好幾條魚兒在水裏面游來游去，不造怎樣挑選好，喊老闆給挑一條吧，也不造別人盡不盡心。好吧，還是自己動手最妥當！
鱸魚如何挑選？
首先，好鱸魚的重量要適中。
挑選好的鱸魚，最好先稱一下它的體重，一般是750克左右爲宜，如果太小的話沒肉吃你願意嗎？如果太大的話，肉質吃起來會明顯粗糙。
其次，身材溜長圓潤爲好。
不僅是女人要看身材，魚也要看身材，挑選鱸魚的時候也最好以長一點的而且圓潤的爲好。特別要注意看魚肚，如果魚肚很大很脹的話，就證明店家在賣魚之前餵了很多東西給魚吃，買回家魚很快就會死掉。
再有，顏色偏青色纔好。
挑選鱸魚，最好以魚身偏青色的爲宜，而且看外表，魚鱗要有光澤，並且透亮，翻開魚鰓可以看到鮮紅的顏色，魚身體的表皮和魚鱗都沒有脫落的纔是新鮮的。如果看到魚眼渾濁、有紅筋、身體上有損傷的話，一定不要買。
最後，手感要有彈性。
買魚的時候用手指按一下魚的身體，如果彈性好的話就表示魚是比較新鮮的，但是看到尾巴呈紅色的話就別買了，那是魚身體有損傷的症狀，買回家很快就會死掉的。
