鯖魚是什麼魚？聽到鯖魚，大家可能顧名思義認爲是鯖魚就是青魚，這是一種錯誤的想法哦，鯖魚與青魚雖然同音，但是它們兩者差別可大着呢！下面，媽網百科就爲大家介紹一下關於鯖魚是什麼魚的相關問題。
鯖魚是一種很常見的可食用魚類，出沒於西太平洋及大西洋的海岸附近，喜羣居。在中文語境下要注意區別於中國的四大家魚之一的“青魚”。鯖魚平均身長30至50釐米，壽命最長可至11年，它以吞噬浮游生物及鱘魚、鱈魚和鯡魚所產的卵爲生。鯖魚又名“青花魚”。
鯖魚有許多品種，但在大西洋及地中海捕獲的正鯖魚纔是真正的鯖魚。品種包括白首鯖（或稱西班牙鯖魚）、竹莢魚（又稱馬鯖魚）、加州竹莢魚、琥珀魚和美洲與南亞水域的鯧參。鯖魚爲遠洋洄游性魚類，大羣活動，游泳力強，有趨當光性；夏季結羣遊向近海生殖，卵生。我國沿海及太平洋海域均有分佈。魚體呈紡錘型，亦有延長而側扁者。尾柄細瘦而強有力，兩側有隆起的棱。口裂大，吻尖但不爲劍狀突出。眼有時具脂性眼瞼，圓鱗或不完全之櫛鱗，側線爲波狀。背鰭2枚，第一背鰭爲硬棘，第二背鰭及臀鰭後方有若干小型離鰭。尾鰭後緣凹入，在胸鰭所在區域內，鱗片可能變形爲堅硬的胸甲。
鯖魚是一種很肥、肉色深暗的魚類，因此很適合燒烤、煙燻或扒烤。它可以和白酒一起烹煮，也可以淋檸檬汁或類似的酸料生吃，以保留它的美味。鯖魚全年都有供應。因鯖魚易腐難藏，且具有特殊腥味，故少有生食，多數情況下都是以香料或醋醃漬鯖魚，以達成保存與去腥的效果。另外由於它的肉質中含有較多脂肪因此特別適合燻烤和沙丁魚及金槍魚一樣，鯖魚還常被人制成魚罐頭食用。
