鯖魚是一種味道非常美味的海鮮魚類，這種魚不僅肉質鮮嫩美味，其中富含的營養價值也是其他魚類所不能比的。在日常的飲食生活中，經常可以看到鯖魚的身影，尤其是在燒烤薰魚中，鯖魚更爲常見。其實，鯖魚的做法是比較簡單的，媽網百科就在這裏爲大家介紹一下關於鯖魚的幾種家常的做法。
紅燒鯖魚
主料：鯖魚4條
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、醋適量、花椒粒適量、大料適量、香葉適量、香菜適量、乾紅辣椒適量、腐乳汁適量、姜適量、蒜適量
步驟：
1、鯖魚去除內臟洗淨，控水，準備好蔥薑蒜、大料、花椒粒、乾紅辣椒、香葉；
2、熱鍋涼油，放入花椒粒小火炸香，撈出不要；
3、鯖魚表面抹一層面粉，放入油鍋中煎至兩面金黃；
4、放入蔥薑蒜、大料、香葉、乾紅辣椒炒香，倒入適量料酒，放入適量白糖，倒入適量紅燒醬油，倒入適量醋；
5、再放入適量紅腐乳汁和鹽調味，倒入適量清水，大火燉15-20分左右；
6、帶湯汁收的差不多時放入香菜即可。
小貼士：腐乳汁本身也有鹹味，鹽要適量放；燉魚時要時不時打開鍋輕輕翻動魚，以免魚粘鍋。
茄汁鯖魚
主料：鯖魚650g、蕃茄2個、蕃茄醬50g
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、糖適量、蔥適量
步驟：
1、鯖魚洗淨後，晾乾；
2、起鍋放油，煎魚，煎到金黃色，煎鍋到兩面金黃色，盛出備用；
3、高壓鍋放入適量的油，放入西紅杮塊翻炒，炒出湯汁；
4、放入適量的蔥段翻炒，放入煎好的鯖魚，放入蕃茄醬；
5、加入適量的糖和水，開火，高壓鍋上汽後七八分鐘關火，即熟。
小貼士：魚一定要煎到火候，要不然會腥，高壓鍋內的水沒過魚即可。
鯖魚的營養價值鯖魚是一種比較常見的食用魚，很多人都喜歡吃，但是對於鯖魚究竟有什麼營養價值，估計即使是經常吃鯖魚的人也不一定對鯖魚有很深的瞭解，畢竟大多數的朋友們還是在品嚐方面下功夫，並不會過多地在乎鯖魚本身會具有什麼營養價值。這裏，媽網百科爲大家簡單介紹一下常吃的鯖魚具有哪些營養價值？
1、鯖魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物。
2、鯖魚體內還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用；DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長髮育作用有着極其重要的關係。
3、鯖魚魚肉入藥，性味甘平，有滋補強壯之功，用於治療慢性胃腸道疾病、肺癆損傷、神經衰弱等。
4、鯖魚的心含細胞色素C、維生素C等，胃粘膜含透明質酸酶、維生素B12等，胰腺含胰島素，精巢含魚精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經磷脂等，肝含維生素A、D等。魚油中富含EPA、AA、是防止動脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。
鯖魚的挑選方法人們在品嚐鯖魚之前首先要做的就是挑選新鮮質量好的鯖魚，但是如何能挑選到好的鯖魚對於有的朋友來說是一件不太容易做到的事情，下面媽網百科就爲大家介紹幾個步驟助大家挑選到好的鯖魚：
1、眼睛要明亮透明不可渾濁：一般當魚的眼睛變得渾濁不清的時候就表明該魚防止的時間已經很久了，就不新鮮了，所以在挑選的時候要先看眼睛。
2、當魚鰓由鮮紅色變成暗紅色的時候，或者是其他的顏色，就表示魚已經不新鮮了，這個時候最好不要購買。
3、請用手指輕觸魚肉，如果魚肉因此下陷並且沒有彈回原樣，表示已經不新鮮了，若有彈性則證明此魚是新鮮的。
4、鯖魚扁身的比圓身的好吃：扁身的鯖魚是日本鯖魚體型大，肥滿度高，味道也好一些。
5、通常魚買回家以後最好還是能現煮，而此時的新鮮度最好，風味也是一流的。
6、觀看魚身是否完整，身上的鱗片是否呈現脫落的狀態，若有脫落，就證明該魚不新鮮了。
最後需要提醒大家的是，如果買回來的鯖魚不能一次吃完的話，可以用廚房的紙巾將魚身上的水分擦乾淨，然後再將魚用保鮮袋包好，放進冰箱儘量煮食完畢哦！
鯖魚的飲食指南鯖魚又名青花魚，它是一種很常見的可食用魚類，出沒於西太平洋及大西洋的海岸附近，喜羣居。鯖魚的味道是非常鮮嫩的，對於這種既營養又美味的魚，在食用的過程中，需要注意哪些問題呢？我們來集體的瞭解一下吧！
鮐魚一定要吃新鮮的，一經隔潮（死亡時間超過2天），魚體內會產生過量組織胺，能引起食物中毒，中毒症狀：食後30分鐘到3個小時內，顏面及上半身潮紅，出現酒醉反應，心悸、頭痛或出現蕁麻疹，但體溫正常，無瀉下、腹痛表現。對中毒原因物質多數認爲紅肉內含組織胺所致。當魚體變質或不新鮮時，大量細菌增長繁殖，尤以莫爾根變型桿菌，可使魚體內組氨酸脫羧基而形成組胺。也有人認爲是由於魚體內含有Sdurine與組胺起協同作用所致。還有人認爲是由於魚體本身自溶作用，因變質而產生大量腐敗胺分解後而形成組胺。
根據以上的講解，相信大家對於食用鯖魚的注意事項也有了一個大體的瞭解了吧！在食用鯖魚的時候一定要注意食用新鮮的鯖魚哦！這樣才能既享受美味，又利於健康！
孕婦可以吃鯖魚嗎孕婦作爲一個非常特殊的羣體，不管是哪一方面都要非常的謹慎小心，尤其是飲食上就更要注意了。對於孕婦來說，在孕前和孕期對飲食都有諸多禁忌，鯖魚作爲一種營養價值很高的魚類來說，對於孕期的孕婦是不是適宜食用呢？下面，媽網百科就給大家做詳細的解答。
孕婦是能吃鯖魚的，但是一定要選擇新鮮的鯖魚才行。鯖魚的營養價值很高，它是屬於魚類的一種，裏面含有身體所需要的蛋白質的營養成分。一般來說魚的營養價值和適宜食用的人羣都是比較廣泛的，因爲它是屬於低脂低糖的食物。
但要注意的是，孕婦及計劃懷孕的婦女一定不要吃不夠新鮮的鯖魚，因爲不新鮮的鯖魚中的汞含量可能會影響胎兒大腦的生長髮育。汞進入孕婦體內之後，可以破壞胎兒的中樞神經系統，造成寶寶的認知能力低下。食品和藥物管理局提出的警告主要是針對孕婦的，但這也提醒了母親和幼兒注意不要過多食用不新鮮的鯖魚，所以廣大朋友在計劃懷孕或者孕期均要避免這種不新鮮的食物。
