喜歡吃金針菇的朋友們，一定會愛上涼拌金針菇這道菜的，涼拌金針菇這種烹飪方式，不僅使金針菇的營養價值保存的最完整，而且口感也相當的不錯，是美味哦，所以涼拌金針菇，毋庸置疑，挺好吃的哦！媽網百科給您介紹涼拌金針菇的食療價值，您會越發的愛上這道菜的哦！一道普通的涼拌菜，因爲穿上一件鮮豔的外衣，而顯得格外漂亮吧？就象一個質樸的女人，只要稍加打扮也會讓人感到驚豔的！涼拌金針菇的魅力也在於此哦！
1. 提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性；
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用；
3. 防癌抗癌
香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素；
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
