涼拌金針菇的卡路里是多少了？這或許成爲很多對熱量有着苛刻要求的人的一個巨大的疑惑，其實涼拌金針菇確實使金針菇的營養價值達到了最高的保存，減少營養的丟失，下面媽網百科就給您詳細的介紹一下涼拌金針菇的熱量吧！
一、涼拌金針菇的熱量詳情拌金針菇的熱量(以100克可食部分計)是40大卡(167千焦)，單位熱量較低。每100克拌金針菇的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。
二、金針菇的營養成分及價值
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇。”更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用。
三、金針菇的藥用價值
金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。另外食用金針菇具 有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。而且中醫認爲，補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症。
涼拌金針菇好吃嗎喜歡吃金針菇的朋友們，一定會愛上涼拌金針菇這道菜的，涼拌金針菇這種烹飪方式，不僅使金針菇的營養價值保存的最完整，而且口感也相當的不錯，是美味哦，所以涼拌金針菇，毋庸置疑，挺好吃的哦！媽網百科給您介紹涼拌金針菇的食療價值，您會越發的愛上這道菜的哦！一道普通的涼拌菜，因爲穿上一件鮮豔的外衣，而顯得格外漂亮吧？就象一個質樸的女人，只要稍加打扮也會讓人感到驚豔的！涼拌金針菇的魅力也在於此哦！
1. 提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性；
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用；
3. 防癌抗癌
香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素；
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
涼拌金針菇的做法大全別看涼拌金針菇這道菜簡單，其實如果探究其做法，也是博大精深之奧妙呀，媽網百科給您介紹幾招做幾道風味不一樣的涼拌金針菇，您一定會大開眼界的哦！
涼拌金針菇做法一
「菜名」英文名Golden Mushrooms and Mixed Vegetables「所屬菜系」清爽涼菜，餐前冷菜「原料」新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精
「製做方法」
1、 將金針菇洗淨，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。
2、 鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。
3、 將香菜洗淨，用白開水衝一下，切碎，放在金針菇上
4、 加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營養豐富。備受喜愛。
涼拌金針菇做法二
「原料」金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜、 老酒
「製做方法」
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲
2.然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒
3.放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。 成菜金針菇赤黃，食之清鮮脆嫩，味美爽口。
涼拌金針菇做法三
「原料」金針菇、黃瓜、薰火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。
「做法」
1、黃瓜洗淨和薰火腿切絲；
2、金針菇剪去根部洗淨入沸水焯30秒撈出濾水；
3、將所有調料混合拌勻成調味汁；
4、將金針菇、黃瓜、薰火腿混合，淋上調味汁，拌勻即可！
涼拌金針菇做法四
食材明細
主料： 金針菇3兩 黃瓜半根 胡蘿蔔五六片
配料： 香蔥[1] 2根 蒜2瓣
輔料： 生抽1勺 醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 花椒10粒 植物油2勺 耗油半勺
製作步驟
1. 金針菇：洗淨，開水焯1分鐘，過冷水
2. 黃瓜切絲放在上面
3. 胡蘿蔔切絲放在上面
4. 半勺辣椒麪、香蔥碎放在最上面，以便一會油烹
5. 鍋中放兩勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙，趁熱澆在花椒麪和香蔥碎上，最後調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。
小帖士
1、拌涼菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混勻即可，蒜泥的做法同我平時做涼拌菜做蒜泥的方法一樣。
2、其實胡蘿蔔最好是熱水焯一下才更營養，今天犯懶就沒焯，如實奉告。
3、蜂蜜較白糖更柔和，沒有的話可以用半勺白糖替代。
涼拌金針菇做法五
「原料」：金針菇、黃色菜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。
「製作方法」：
1、水燒開，先放入金針菇、黃色菜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；
2、將撈出的黃色菜椒絲放入冰水裏浸泡半分鐘；
3、適量生抽、適量香醋、適量蜂蜜，和蒜蓉充分拌勻成溼料，將黃色菜椒絲撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻；
4、滴幾滴香油即可。
涼拌金針菇的食材選購如何選購金針菇？金針菇是可食用的菌類，它含有大量的氨基酸。營養價值非常高。挑選時首先要挑選顏色看上去微黃、均勻、無雜色的金針菇，如果顏色太黃，有可能是已經長老了。所以在挑選金針菇的時候，也難爲了很多金針菇菇粉們。
金針菇長約15釐米左右，菌蓋未開的金針菇比較鮮嫩。有些金針菇可能用硫黃薰過，在購買時聞一聞，如果有聞到雞蛋樣刺鼻的味道就不要購買。
金針菇清洗時應先用刀切去根部，然後放清水裏沖洗，浸泡十分鐘。
新鮮的金針菇含有秋水仙鹼，多吃易中毒，可將金針菇放熱水中焯十分鐘即可破壞此成分。
因爲金針菇有非常高的營養價值，所以它成爲暢銷國內外的營養保健食品之一，金針菇氨基酸的含量高，對促進智力發育，增強記憶力有很大的好處，特別是對兒童有奇效，保健增智，老年人延年益壽，成年人增強記憶裏的必需品，還可增強人體的新陳代謝，降血脂，抗疲勞，預防過敏，那麼如何選購和存儲金針菇呢？優質的金針菇的顏色應該是淡黃色至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深，還有一種色澤白嫩的i乳白，不管是白色還是黃色，顏色特別均勻，沒有原來的異味，而是特別有一股清香的味道，如果金針菇有刺鼻的氣味，可能是經過特殊處理的，一定不要選購。還有就是新鮮的金針菇想要保存的話，可以將根部剪掉在淡鹽水中泡10分鐘，再控幹後放入冰箱保存，這樣可以保存差不多一個星期左右，如果是加工製品，應該開啓後立即食用，不宜久存。
涼拌金針菇怎樣吃不塞牙吃金針菇塞牙縫，讓人很不舒服，也吃的心中不暢快，那麼怎樣才能是自己做出來的涼拌金針菇鮮嫩可口，還不塞牙縫了，媽網百科來給您支招哦！
其實要想金針菇好吃不塞牙，掌握好汆燙的時間就好了，不管你是炒、煮還是涼拌，記住金針菇在熱水裏汆燙的時間不要太長，最好控制在30秒以內，掌握了這個竅門，無論你選擇哪種烹調方式，金針菇絕對是不會塞牙滴，不信您試試金針菇好吃不塞牙的竅門-涼拌金針菇。
1、金針菇非常細嫩，在水裏汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙；
2、汆燙好的金針菇放入冰水裏浸泡，目的是不僅是爲了快速降溫，而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色；
3、汆燙好的金針菇要輕輕的擠幹水份，以免上桌後菜品溢出太多水分，影響味道和美感；
4、最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色就不太好；
5、如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會太刺激，而且也不會辣了；
6、嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝一籌。
