武昌魚屬鯿魚的一種,又名團頭魴,體形呈扁平狀,重一市斤左右或二、三市斤,肉質嫩白,含豐富的蛋白質和脂肪,然而有許多朋友在市場購買鮮活額武昌魚回家後不知該如何處理,下面百科就來告訴大家武昌魚怎樣處理吧!
1、先用刀將魚頭拍暈,將魚平放於砧板上,颳去魚鱗。
2、轉將魚頭對着自己,尾朝外,肚向右,脊向左,用刀從鰓夾下割至魚尾(近肛門處)。
紅燒小武昌魚
原料:小武昌魚1條、薑絲、蒜片、蔥花、鹽、雞精少許、糖、老抽、生抽。
做法:
1、小武昌魚洗乾淨,魚身切幾刀,抹上鹽醃一會,姜切絲,蒜切片,蔥切蔥花。
2、將醃好的鯧魚用乾淨的抹布擦乾,鍋中倒油燒熱,放入鯧魚兩面略煎。
3、調小火,依次放入薑絲,蒜片,調入老抽少許(上色),生抽,糖,少許鹽,雞精,待汁收幹,撒蔥花裝盤即可。