在人們的慣性思維裏，功效作用強大的食物，通常都具有非常豐富的營養物質。同理，營養價值高的食物，其功效作用也是相對強大的。那，這個慣性，在馬蹄糕身上又奏不奏效呢？這就要看看下文中介紹的馬蹄糕的營養價值了。
第一、馬蹄中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。
第二、馬蹄雖含大量的澱粉，但熱量比白米飯低，以100公克馬蹄(十顆)爲例，大約是四分之一碗白米飯的量。其富含水分，亦含多種維生素A、B2、C和礦物質鈣、磷、鎂等。
第三、馬蹄也是“含鉀大戶”，每100克馬蹄含有450毫克的鉀，相當於水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍，有助於生津止渴、利尿排淋，對降低血壓有一定效果。
第四、馬蹄的肉質鮮嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
第五、馬蹄含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物，它能幫助人體提高抵抗力。
第六、馬蹄中含的磷能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節人體的酸鹼平衡。
第七、馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。
