芋頭糕，廣東潮汕特產之一，口感層次有度，軟滑細膩，五香可口，做法講究，用粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉等製作而成。芋頭，作爲芋頭糕的主要食材，又稱芋艿，是常見的根莖類食品，在廣東家庭飯桌間時不時可以見到它的身影。在家庭的日常飲食中，它既可作爲主食與米飯蒸熟食用，又可用來製作點心、甜品，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。除此之外它富含營養價值，能增強人體的免疫功能，可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食，可提高機體抗病能力，有助病後康復。
芋頭糕作爲營養價值高的食物，它也有食用的禁忌，當中含有的芋頭忌與香蕉同食，會腹脹。而稻米不宜與馬肉同時食用。蝦米嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死，蝦米也不宜與豬肉同食，損精，忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食，忌糖。這就要求大家在平時的食用中一定要注意，食物混食是會造成一定的飲食危險。
芋頭糕的做法1、傳統做法
（1）大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鐘，洗淨，磨成稀漿，約2500克；
（2）澱粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆裏；
（3）入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有溼布的蒸籠上；
（4）旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟；
（5）用鏟子將糕面搪平，再將餘下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鐘；
（6）將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；
（7）晾涼後的蒸糕切成約30塊即可。
（8）食時再加熱或用油煎。
2、家庭做法
（1）挑選特別粉的芋頭250克。
（2）芋頭去皮洗淨，切成條狀，用
（3）粘米粉250克，加溫水約150ml。
（4）加鹽10克，加雞精10克，攪拌至用筷子挑起像漿糊一樣比較粘
（5）把切好的芋頭絲倒入米糊裏攪拌均勻。試試鹹淡。口味以個人愛好爲準
（6）把少許食用油倒在不鏽鋼盤子裏抹勻，防粘。把拌好的芋頭絲米糊倒入鋪平，水燒開，上蒸汽後，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘
（7）花生米揀淨炒好，去皮，裝在保鮮袋裏，用擀麪杖，敲碎。不要太細。加入些許鹽拌勻，待用。
（8）芋頭糕蒸20分鐘，用筷子扎一下，沒有帶出米漿，就熟了，這時，撒上壓碎的花生米，熄火，趁有餘熱，蓋上蓋再燜3分鐘即可。
芋頭糕的營養價值芋頭：芋頭營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皁角甙等多種成分。祖國醫學認爲，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。
稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
芋頭糕的食用禁忌我們都知道了芋頭有很高的營養價值，可以補充人體所需的多種營養，那麼，在這個這麼好的食材下，芋頭做成糕點的話，是否也是有着它的禁忌呢？如果要想吃出健康，吃走無知的話，就應該對它加深瞭解哦，一起來看看它到底有沒有一些禁忌吧！
其實，芋頭糕的原材料說到底還是芋頭，所以芋頭該有的禁忌還是有的。首先，芋頭是不能與香蕉同吃的哦，因爲這兩種食物一起吃的話，會引起腹脹。另外，芋頭糕當中還有大米的成分，所以是不適宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳等一起吃哦！
有些地方做的芋頭糕還會適當地加入一些蝦米，使得它更具風味。如果是有蝦米的話，還需要注意的是，在吃芋頭糕的時候，不能同時服用大量的維生素C哦，否則可生成三價砷，能致死的。另外，還不宜與豬肉同食，是會損精的呢；狗肉、雞肉、南瓜等也是不能一起同吃的。
健康飲食知多點，認清這些禁忌哦，這樣才能吃出美味健康來！
芋頭糕孕婦可以吃嗎孕婦可以吃芋頭糕嗎？答案是肯定的。芋頭，作爲芋頭糕的主要食材，又稱芋艿，它富含營養價值，能增強人體的免疫功能，可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食，可提高機體抗病能力，有助病後康復。但因芋頭含澱粉較多，一次攝入50-100克爲宜。切忌生食，因爲它的黏液會刺激咽喉，使得喉嚨發癢。
孕婦在吃芋頭糕的時候要注意，不能一次進食太多，還要注意它的食用禁忌，不能亂搭配其他食物進食，防止引起食物中毒或者是其他不適。另外，孕婦要多注意飲食，營養搭配，葷素搭配，蔬菜水果肉類都要吃，適當的運動，不要做劇烈運動。
