芋頭的營養價值估計大家都比較熟悉了，用芋頭做出來的美食是多種多樣的，其中臘味芋頭糕就是一道經典美食，這道美食是廣東人比較愛吃的糕點之一。對於這道美食的營養價值有哪些呢？我們一起來了解一下！
芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皁角甙等多種成分。祖國醫學認爲，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。
潔齒防齲：芋頭所含的礦物質中,氟的含量較高，具有潔齒防齲，保護牙齒的作用。
止瀉防癌：芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，並能增強人體的免疫功能，對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴結轉移者有輔助治療功效。芋頭還可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療作用。
節食減肥：芋頭含豐富的蛋白質、糖類礦物質和維生素B等，脂肪含量卻很低，因此也是減肥才理想食品。
