西紅柿營養豐富，幾乎包含所有的維生素，各種礦物質，並且熱量極低。許多模特都靠食用西紅柿來保持身材。在減肥的同時，西紅柿的酸性汁液可以平衡皮膚的PH值，同時起到美容的功效。那麼涼拌西紅柿的熱量究竟有多少呢？
糖拌西紅柿的熱量(以100克可食部分計)是82大卡(343千焦)，單位熱量較低。每100克糖拌西紅柿的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。
1、西紅柿的熱量非常低，每100克只有16大卡。番茄糖分少，多吃也不會發胖。
2、西紅柿的水分很高，每100克番茄中就含有95克水分，因此有很強的飽腹作用。
3、番茄中的茄紅素可以降低人體熱量的攝入，減少脂肪積聚。
據測定，每百克西紅柿含糖2.2克，維生素B10.03毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C11毫克，胡蘿蔔素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅。這種維生素是構成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體氧化還原過程，有促進消化功能、維護皮膚和神經健康的重要作用。它所含的維生素C，還有不易被烹調破壞的特點。據計算，每人每天食用300克左右的番茄(約3個)，就可以滿足對維生素和無機鹽的需要。
