鷓鴣不僅可以用來熬粥，還可以用來煲湯。那麼鷓鴣怎麼煲湯呢？除了要選購肉質鮮美的鷓鴣外，還要準備其他材料，例如枸杞、杜仲、姜等等。下面，來看看兩種鷓鴣湯的做法：
枸杞杜鷓鴣湯
材料：鷓鴣1只，枸杞子20克，杜仲5克，馬蹄8只，木耳5克，姜2片，瘦肉50克，鹽、胡椒粉適量。
步驟：
1、將鷓鴣剖洗乾淨，瘦肉切成大塊，一起放入滾水中煮2分鐘，取出洗淨待用；
2、荸薺去皮，木耳用溫水浸開，杜仲洗淨；
3、在煲內注入適量清水，再把所有材料放入煲內煲滾，改用慢火煲3小時，放入鹽、胡椒粉即成。
杏汁百合燉鷓鴣湯的做法
材料：
鷓鴣：1個南杏、北杏：20克百合：20克無花果：30克蜜棗：3個姜：3片水：6碗
步驟：
1、南、北杏洗淨，放入攪拌機，加水攪成汁，倒出濾渣，留汁待用；
2、百合、無花果和蜜棗洗淨；
3、洗淨宰好的鷓鴣，斬大件；
4、煮沸清水，倒入大燉盅，再放入杏汁、百合、無花果、蜜棗、鷓鴣和薑片，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可食用。
食療功效：
順氣潤肺、止咳化痰、健脾開胃、消疳積，適合男女老少飲用。
鷓鴣怎麼做好吃鷓鴣怎麼做好吃呢？這個要根據個人的喜好而定。但是在不少人都喜歡吃鷓鴣粥，尤其是小孩子，因爲其味道鮮美，還具有開胃的功效。接下來，我們就來看看鷓鴣粥的做法：
材料：粳米150克，鷓鴣350克，小蔥3克，姜2克，料酒6克，鹽4克，味精2克，胡椒粉1克，香油3克
步驟：
1、鷓鴣宰殺洗淨後去骨；
2、鷓鴣肉批成薄片，放入碗內；
3、將蔥、姜洗淨切末備用；
4、碗內加入料酒、胡椒粉和適量鹽、味精拌勻；
5、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
6、取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮；
7、然後改用小火熬煮，至米粒開花；
8、加入鷓鴣片、蔥末、薑末，再續煮至粥成；
9、鍋內下鹽、味精調好味，淋上香油即可。
若不喜歡吃粥的話，喜歡重口味的菜餚的話，可以選擇吃土豆燒鷓鴣，下面來看看其是怎樣做出來的吧：
材料：小土豆400克，鷓鴣200克。
調料：鹽7克，糖10克，雞精10克，薑片20克，蔥（切成圈狀）20克，蒜15克，色拉油200克，鮮湯150克，生粉20克，明油10克。
步驟：
1、選用成都平原本地直徑18毫米左右均勻的小土豆，冷水下鍋，大火煮熟（以用筷子輕戳即透爲宜），去皮備用；鷓鴣去毛、去內臟，洗淨備用；
2、鷓鴣切成1釐米見方的丁，用中火將色拉油燒至五成熟，下蔥、姜、蒜炒香，再將鷓鴣倒入鍋內中火滑炒1分鐘；
3、鍋內留油30克，燒至七成熱，放入小土豆、鷓鴣、鮮湯大火燒開後，改用小火燒10分鐘，用雞精、鹽、糖調味，大火收汁後放入生粉勾芡，淋明油，起鍋即可。
鷓鴣怎麼分公母鷓鴣怎麼分公母呢？其實說簡單也簡單，說難也難。之所以說簡單，是因爲掌握了區分公母的訣竅；之所以說難，是因爲對鷓鴣完全沒有了解，甚至腦海裏面連鷓鴣這兩個字的記憶都沒有。下面來看看區分鷓鴣公母的技巧：
技巧一：手提觀翅狀
用手倒提鷓鴣雙腿，如果鷓鴣身子下重，頭向前伸，兩翅張開不亂撲，一般爲公鴣；如果頭向胸部彎曲，身子向上使勁，兩翅亂撲，一般爲母鴣。
技巧二：翻肛門
用手提小鴣雙翅，輕輕把肛門翻開，如肛門內有圓錐突出物，位於肛門腔皺壁中央爲公鴣；若沒有的話，就是母鷓鴣了。
技巧三：看腿
公鴣兩腳脛下方內側有扁三角形突起的距，但這時兩側距大小高低並不對稱；而母鴣大多數兩腳無扁三角形突起的距，少數有的也只是一隻腳且沒有公鴣那樣明顯。
技巧四：看外貌
鷓鴣公母雖從羽毛上無法辨別，但只要仔細觀察可發現公鴣頭部大、方，頸較短，身體略長；母鴣則個體略小，頸稍細長，身體稍圓。
鷓鴣有什麼營養相信不少人都吃過鷓鴣粥吧，其不僅大人愛吃，小孩也愛吃。那麼鷓鴣粥爲什麼那麼受歡迎呢？這跟鷓鴣粥其中的原材料鷓鴣有着密切的關係，因爲鷓鴣不僅味道美，其還富含多種營養。那麼鷓鴣有什麼營養呢？下面一起來了解一下吧！
1、鷓鴣富含多種營養物質。鷓鴣富含蛋白質、脂肪和人體所需的多種氨基酸，可以提供人們能量，保障人們的身體健康；
2、鷓鴣含有多種微量元素。鷓鴣含有鋅、鍶等微量元素，對於強身健體、壯陽補腎有不錯的療效。
3、鷓鴣有益身心，是滋補的好食材。早在明代，在《本草綱目》中就有“鷓鴣補五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之說，從此，可以知道鷓鴣的營養價值頗高，是滋補的好食材。
4、鷓鴣可開胃，常作爲健脾消食的良藥。人們常說羣衆的眼睛是雪亮的，而人們早就會把把鷓鴣作爲健脾消疳積的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著。因此，可見鷓鴣的營養價值有多高。
5、鷓鴣有益嬰兒智力發育。鷓鴣尤其受到哺乳期的婦女的歡迎，因爲在哺乳期間食用鷓鴣，對促進嬰兒的體格和智力發育具有明顯的效果。
鷓鴣有什麼功效鷓鴣有什麼功效呢？鷓鴣可以補腎壯陽，另外若哺乳期的婦女食用的話，還有益於嬰兒的發育。但鷓鴣的功效並非如此簡單，其還有很多功效是你所不知道的。下面就一起來探索一下人們所不知道的鷓鴣的那些祕密的功效吧！
功效1、鷓鴣對人的五臟六腑都有益處，因此，其不僅具有開胃健脾的功效，還能滋補身體，消除人們積聚的痰
功效2、對於身體消瘦營養不良的小兒吃了，可以緩解其症狀。對於這點，人們早就有先見之明瞭，因此古時候的民間纔會鷓鴣作爲健脾消疳積的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著。
功效3、若母乳餵養的婦女食用了鷓鴣，有益於嬰幼兒智力發育。婦女在哺乳期間食用鷓鴣，鷓鴣的營養可通過母乳傳遞給嬰兒，因此對促進嬰兒的體格和智力發育具有明顯效果。
功效4、鷓鴣具有滋補的作用，因此能增強人們的體質。鷓鴣可治貧血和消除眼疲勞、增進人體機能、防風溼和神經疼、消炎鎮痛、退熱消痛、營養滋補。
功效5、鷓鴣可消退老年斑，滋養皮膚，另外對於具有痛經或者不孕的女性，還是一種不錯的養生食材。
功效6、鷓鴣可治療失眠和神經衰弱、治療頭暈和高血壓、治療老年哮喘、防止孕婦流產、補虛勞、強筋骨、防止動脈硬化。
功效7、鷓鴣對於治療脫髮或者枯黃的頭髮都有一定的療效。
鷓鴣的食用注意事項相信大家都知道吃蝦的時候，對海鮮過敏的人不可以食用；而對於無過敏的人卻處於病後恢復期的人卻非常食用蝦粥，因爲可以補身體。但並不是只有蝦有宜忌人羣，大部分食物都有宜忌人羣，就算是鷓鴣也一樣，也逃脫不了此命運。那麼，哪些人能吃鷓鴣呢？看了鷓鴣的食用注意事項就知道了。
1、一般人都適宜食用鷓鴣；但有其適合哺乳期間的婦女，小孩和成年男性。
2、尤其適合厭食的小兒。因爲鷓鴣可以治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著；
3、尤其適合哺乳期的婦女。因爲鷓鴣不僅不會回奶，還利於嬰兒成長和智力的發育；
4、尤其適合小孩食用。因爲鷓鴣粥對於小孩來說，是一道易於消化的美食。
5、尤其適合想美膚的老年人食用。因爲鷓鴣具有淡化老年斑的功效，另外還易於消化，鷓鴣粥對於沒有牙齒的老年人來說，就是種不錯的選擇。
6、適宜高血壓的人羣食用。因爲鷓鴣具有降低血壓的功效，因此具有三高的人羣部分選擇食用鷓鴣粥。
7、雖然適宜食用鷓鴣的人羣還是蠻多的，食用鷓鴣的好處也多多，但是千萬不要以爲其好處多，就忘卻了其副作用。因爲鷓鴣屬於滋補類的食物，其性火，對於上火的人不適宜食用；另外鷓鴣也不適宜紅光滿面的滋補過剩的人食用，否則會出現流鼻血等症狀。
