豬腳，脂肪含量較高，因此站在營養的角度，每次吃一塊就好了，高卡路里的食物不是誰都能hold住。其實豬腳的肥膩還是讓很多人靜靜遠觀而言，尤其是不喜歡吃肥肉的朋友，豬腳好吃，偏偏肥肉多。其實這也不是事，很多時候豬腳的美味會讓人忘記其肥肉的存在，甚至因爲有肥肉口感才更加軟綿。享受的過程總是快樂的，吃完豬腳後各種不適就表現出來了，好油膩，吃什麼都無感。有什麼辦法能做出不油膩的豬腳嗎？
其實也簡單，做豬腳之前先將其放入水中焯幾分鐘，就可以去掉多餘的油脂，同時還能降低熱量。然後在製作的時候多放點醋，甜醋、黑醋都可以，醋的酸味能降低豬腳的肥膩感覺。一起看看不肥膩豬腳的具體做法：
1、豬腳洗淨翻入鍋中燙一燙，撈起。這一步就是飛水，飛水是南方人烹飪時候慣用的方法，很奏效。
2、豬腳撈起後，倒掉鍋中的水，加入少量的油，放入一兩顆草果、三四粒八角、豬腳和一點桂皮，炒香。
3、食材超軟後放入鍋中慢火煮二或三個小時左右，不要忘記加點醋。
