豬腳的美味很多都人都感受高，但是很多人在品嚐豬腳的時候總會有一種感覺，那就是太膩了。尤其是去到一些比較抵擋的餐廳，遲到的豬腳都是很肥膩的，豬腳吃不到兩塊就已經不能再吃了，而且那種膩感還會持續很久，令人沒有胃口。豬腳油膩本身也無可厚非，畢竟豬腳中的脂肪含量較多，而且腸胃不好人食用後有可能會消化不良，從而沒有胃口。不過也能巧妙的解決這一問題，做出不油膩的豬腳，其實也不難，只需要飛一飛水。
飛水是廣東人烹飪菜的時候慣用的方法，是將食物放入鍋中煮一段時間然後撈起。如果不想要豬腳那麼肥膩，那就飛一飛水，令豬腳的油膩感減少。具體是這樣做的：
1、豬腳洗淨翻入鍋中燙一燙，撈起。
2、另起一鍋，放入一兩顆草果以及少量的油，倒入豬腳，再加入三四粒八角和一點桂皮一起炒。
3、炒軟食材之後，放入鍋中慢火煮二或三個小時左右，適量蜜糖或白糖。
4、調好味以後就可以上碟了。
