鴿子蛋有很多種做法，常見的鴿子蛋做法有鴿子蛋湯、燒烤鴿子蛋、還有醃製鴿子蛋，但是這麼多種做法中到底哪一種好吃呢？接下來介紹的這道白果鴿子甜湯可謂是既有營養有好吃，在壽宴或者婚宴上還經常可以看到這道甜湯。
1、白果用錘子對準中縫敲裂外殼，用手掰掉，再用鋒利的小刀從果肉中縫一刀切開，去掉中芯，浸泡在水中約30分鐘
2、取一鍋加水將果肉煮約20分鐘，去出外衣跟中芯的苦澀味，後撈起。同樣的方法將鴿子蛋煮熟，撈起去殼
3、鍋中倒油，倒入處理好的白果炒10分鐘（增加韌性，口感會更好）放置過夜
4、第2天鍋中倒入適量的水，倒入白果，煮約30分鐘，再加煮熟的鴿子，也可以加點鮮橙皮（得先將內膜處理乾淨），味道會更
