蟹柳沙拉的熱量高嗎？是否可以如同網上所說當成減肥餐食用呢？我們知道沙拉蟹柳中蟹柳的主要成分爲魚類，魚肉的脂肪含量與組成和畜肉不同，不但含量低，且多爲不飽和脂肪酸。例如黃魚脂肪中不飽滿和脂肪酸佔62%，帶魚爲61%，黃鱔佔69。在不飽和脂肪酸中，長碳鏈、多價不飽和脂肪酸佔的比例也較大，有利於動脈搏粥樣硬化和冠心病的防治作用。
在疾病調查中發現：以打魚爲生的漁民，由於吃魚多，冠心病的患病率比較很低。而國內有些學者用魚的多價不飽滿和脂肪酸來防治人的實驗性動脈粥樣硬化症和冠心病的例子，也收到一定效果。由於魚類脂肪中不飽滿和脂肪酸多，熔點低，所以一般情況下其呈液態，極易爲人體消化吸收，消化吸收率可達95%以上。
沙拉含有的高纖維是比較豐富的，而高纖維無熱量、體積大，食用後有明顯的飽腹感，延長胃排空的時間，可以增加營養素吸收。再者高纖促進腸道蠕動會吸引脂肪而隨之排出體外,有助於減少脂肪積聚,，有利身體排毒。
所以，蟹柳沙拉可謂是低熱量高纖維的減肥餐也不爲過。
