一般來說，煎豬排都是用全瘦的豬肉。但是不是隻滿足這個條件就可以了呢？那當然不是啦。豬的全身都長滿了肉，但是每個部位的肉質並不一樣，有些是鮮嫩，有些韌性很強。所以，不同部位的豬肉有不同的做法。
如果是用來煎豬排，那麼應該選豬的裏脊肉，也就是排骨與脊骨交接處凹陷部分的豬肉。這個部位的瘦肉是最嫩的，韌性不會很強，吃起來方便咀嚼，用來煎豬排是最合適的了。
另外再告訴你其他常見部位的豬肉適合怎麼吃吧。
1、臀尖肉，位於臀部的上面，這裏也都是瘦肉 ，肉質鮮嫩，有時可以代替裏脊肉，適合用來炒、炸等。
2、坐臀肉，位於後退上方、臀尖肉的下方，也都是瘦肉，但是肉質比較老，纖維很長，一般都是做白切肉或者回鍋肉。
3、五花肉，位於腹部，這裏的肉是肥瘦相間的，適合用來做紅燒、白燉和粉蒸肉等。
4、夾心肉，位於前腿的上部，肉質老而且有筋，但吸水能力強，適合做肉餡或者肉丸子。
