很多媽友因爲缺乏經驗，煎出來的豬排肉質很老很硬。難聽一點說來，就是吃起來像嚼樹皮一樣，很難下口 。如果是家有老人或者是小孩吃，就很費勁了。那麼豬排怎麼煎纔會嫩呢？
首先，你要用裏脊肉來煎，其他部位的肉質都比不上這裏的鮮嫩。然後，你要在切完肉片之後，用刀背充分將裏脊肉拍鬆。最後關鍵的是，煎豬排前要把油鍋燒得非常熱，這樣豬排下鍋的時候，高溫就會迅速把肉的表面封住， 把鮮美的汁保留在肉質裏面，而不至於煎出的豬排乾巴巴的。煎的時候要留意，煎到豬肉熟透就OK了，不要煎過火。
