麥芽糖漿是麥芽糖的主要成份，它是以優質的澱粉爲主要原料，經過液化、糖化、脫色過濾、精緻濃縮而成的糖漿食品材料，和麥芽糖醇一樣被廣泛應用於糖果、冷凍食品、肉製品和其它食品中。那麼麥芽糖醇的做法是怎樣的呢？
在民間農曆八月十五的前夕人們會將麥芽糖漿製作成月餅糖漿食用，不妨給大家推薦一下製作方法。
準備好製作材料： 砂糖2000g，水1500g，黃皮檸檬2顆。
做法/操作步驟爲：
1、把黃皮檸檬去頭尾， 每顆切成4片， 共8片。沒有黃皮檸檬， 就只能用青皮檸檬的汁了。 青皮會苦，所以皮千萬不能下， 不然糖漿會變苦澀！
2、把全部材料放進一個大鍋內， 秤出重量。這裏重量是材料水加糖= 3500g, 檸檬重量120g，鍋子重量1250g，總重量=4870g）
3、用中大火煮開後， 把糖充分攪溶後， 轉小火，熬了3小時45分鐘。
4、再次稱重量， 看看少了多少的水份，如果水份少了813g左右就好了。（這裏重量4062g）
5、熬出來的糖漿糖色真的很漂亮，也很甜，不會苦。
6、等糖漿晾涼後裝罐，收藏在櫥櫃裏陰暗處，可以長達幾年不會壞。
