麥芽糖由於它屬於雙糖類，易溶於水，因此味道上有一些甜味，但不及蔗糖。有人就擔心，麥芽糖是一種甜食，那它的熱量會不會很高影響到減肥呢？麥芽糖的熱量有多少呢？減肥時能吃麥芽糖嗎？下面我們來看一下麥芽糖的熱量吧。
在自然界中，麥芽糖主要存在於發芽的穀粒，特別是麥芽中，故得此名稱。在澱粉轉化酶的作用下，澱粉發生水解反應，生成的就是麥芽糖，它再發生水解反應，生成兩分子萄葡糖。麥芽糖是高熱量低脂肪的一種甜食，因此，熱量比較高。評價：麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品，甜味不大，但碳水化合物含量很高，因此熱量較高，減肥期間不宜食用。從麥芽糖的熱量數值上來看它是比較高的，減肥的時候最好不要吃麥芽糖，還有像肥胖一些的朋友最好也不要吃麥芽糖，這樣會變胖的。
麥芽糖每100克熱量 ：331.00千卡路里
麥芽糖營養素含量（每100克麥芽糖）：蛋白質(0.20克)、脂肪(0.20克)、碳水化合物(82.00克)、硫胺素(0.10毫克)、核黃素(0.17毫克)和尼克酸(2.10毫克)。
麥芽糖的功效麥芽糖有着食用價值之餘，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作爲醫學上的營養料，可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等，那麥芽糖的功效還有哪些呢？
麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用於治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內有溼熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會助溼生熱、令人易於腹脹。
麥芽糖是禾本科植物大麥萌發時，澱粉酶將貯藏的澱粉分解所得的雙糖。是甜食品中的主要糖質原料。麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。有軟硬兩種，軟者爲黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，爲多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴爲佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
麥芽糖的價格麥芽糖味甘，性溫，無毒。入肺，胃經。有補虛健脾、潤肺止咳、滋養強壯之功效。主治胃寒腹痛，氣虛咳嗽等症。市場上出售的商品麥芽糖，別名“飴糖”。市面賣的麥芽糖有些用澱粉熬成，顏色偏黃，也太甜，購買時請仔細辨識。那市場上麥芽糖的價格是多少呢？
桂林特產麥芽糖糖漿250g，建議零售價：¥4.00
紫菊麥芽糖桂林純正麥芽糖250克，建議零售價：¥5.00
純麥芽糖是很滋補的食品，它是由糯米配麥芽熬製而成。非單純的麥芽糖，是一種混合物，包括麥芽糖、葡萄糖和糊精。
麥芽糖適合人羣：一般人羣均可食用，糖尿病患者忌食。
麥芽糖食療作用：麥芽糖味甘，性微溫，有健脾胃、潤肺止咳之功效，
可用於治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。
麥芽糖怎麼做麥芽糖怎麼做？麥芽糖的製作大概分爲幾個步驟就可以做成。麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。食用時將其加熱，再用兩根木棒攪出，如拉麪般將糖塊拉至銀白色即可。
主要製作方法是：先將小麥浸泡後讓其發芽到三四釐米長，取其芽切碎待用。然後將糯米洗淨後倒進鍋燜熟並與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發酵3~4小時，直至轉化出汁液。而後濾出汁液用大火煎熬成糊狀，冷卻後即成琥珀狀糖塊。
1、選料。選擇乾燥、純淨、無雜質的小麥（或大麥）、玉米(或糯米)、以及無黴爛變質的紅薯作原料。小麥與其他原料的配比爲1：10，即1千克小麥(或大麥)，配以10千克玉米（或糯米）以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小，紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。
2、育芽。將小麥麥粒或大麥麥粒洗淨，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時後撈出，放入籮筐內，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經過3天—4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。
3、蒸煮。將玉米碎粒或糯米洗淨，在水中浸泡4小時—6小時，待吸水膨脹後，撈起瀝乾，置於大飯鍋或蒸籠內，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤於竹蓆上，晾涼至40℃—50℃。
4、發酵。將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵5小時—6小時，再裝入布袋內，扎牢袋口。
5、壓榨。將布袋置於壓榨機或土製榨汁機上，榨出汁液，即爲麥芽糖。
6、濃縮。炸出的汁液經過加熱熬煮，便可濃縮成一定的濃度，當水分小於18%的時候可在陰涼乾燥處保存1年以上。水分小於15%可以在陰涼乾燥處保存若干時間。
麥芽糖怎麼吃麥芽糖雖然是甜食，但甜味不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。它常在主食上或者是小吃上會添加一些，這樣可以讓食品的味道更好。真正的麥芽糖略帶黑色，剛入口時並不甜，半分鐘後，因澱粉酶消化其中的糯米成分，纔會感覺出甜味。那麥芽糖怎麼吃纔好呢？
1、麥芽糖兩匙，開水化服，治胃潰瘍及十二指腸潰瘍，有緩解胃痛之效。
2、麥芽糖拌入紅皮蘿蔔（切成片），放置一夜，溶解成糖水飲服。治咳嗽，咽喉痛。
3、指頭疔疼痛，用麥芽糖水頻搽患處有效。
4、桂皮3克，白芍、甘草各6克，水煎去渣，衝入麥芽糖二匙服食，治小兒遺尿。
5、白蘿蔔汁一杯，麥芽糖15克，燉化服食，治慢性支氣管炎。
6、杏仁、陳皮各15克，水煎去渣取汁，加入麥芽糖20克服用，每日一劑。治慢性咳嗽，痰多，乏力。
7、海螵蛸、白芨各50克，陳皮25克，共研細末，每次用3-5克，用麥芽糖水送服。治胃及十二指腸潰瘍的胃脘痛，泛酸、噯氣。
8、炙黃芪20克，白芍15克，桂枝10克，炙甘草5克，生薑3片，大棗3枚，水煎去渣取汁，加入適量麥芽糖服用。治喜溫喜按，餓則痛、食則緩之脾胃虛寒症。
9、川百合、北沙蔘、太子參各20克，水煎去渣取汁，加入麥芽糖30克服用。有補氣，養陰，滋益身體作用。適用於氣陰不足之氣短、口渴，乾咳，自汗，手足無力等症。
10、香櫞燉麥芽糖：新鮮香櫞1-2個，麥芽糖、開水適量，同蒸數小時，蒸至香櫞爛熟爲止，早晚各服一次，每次服一湯匙。有止咳化痰，健胃潤肺作用。適用於老年人慢性支氣管炎，痰多，喘咳，氣急等症。
麥芽糖會回奶嗎麥芽糖會回奶嗎？答案是肯定的。麥芽糖不僅可供食用，也有一定的藥用功效。有些人發現，外面賣的包裝好的小甜點幾乎全和麥芽糖沾親帶故的，餅乾、麪包、蛋糕、月餅等等，全都有麥芽糖精，麥芽糖漿，有些媽媽就會擔心自己吃了這些食品後，給自己的寶寶餵奶時，會導致寶寶回奶。
我們平常所謂的“回奶”又稱“溢乳”，小於6個月的嬰兒常見。主要表現爲嬰兒在吃奶後發生的一種非噴射性、奶汁從口邊溢出的現象，一般每天可發生2～4次。造成溢乳的主要原因是嬰兒本身存在着的解剖特點：胃的出入口處在同一高度，使胃呈水平位。
麥芽的製品都是有回奶作用的，麥芽糖是用大米與大麥芽一起製作而成的，它雖然甜味不大，但能增加食品的色澤和香味。麥芽糖有軟硬兩種，軟者爲黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，爲多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。但是每個人的體質不一樣也都是因人而異的，如果擔心就先停一段時間，有些奶少的媽媽諮詢過就是因爲吃了含麥芽糖的餅乾所以回奶了。鯽魚湯小米粥都是不錯的，雞湯一定要避免是老母雞，因爲老母雞體內的雌激素是很高的，產後的女性體內催乳素會升高，所以要避免吃一切含雌激素的食物
