新鮮的雞心內含污血，所以須漂洗後纔可使用。雞心富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
雞心宜炒、爆、熘、炸、滷，常與雞肝同用。雞心與李子相剋，一起吃的話會導致腹瀉。但是雞心也有相生的食物，像雞心與芥菜一起吃，可以增加營養素的吸收量，對身體很好。
