鴨蛋粉皮屬於粉皮中的一種，鴨蛋粉皮的做法與普通粉皮的做法也較爲相似。但是鴨蛋粉皮也有一些講究，下面我們來講解一下鴨蛋粉皮該如何製作呢？
1、準備好需要的材料。一般可以準備紅薯澱粉，或者普通的澱粉，再加上兩大勺麪粉。兩種粉混淆在一起，放進一點點鹽，磕入兩個鴨蛋。
2、攪拌均勻。將放入蛋的麪粉攪拌均勻，與此同時，加入適量的水。如果怕一次性加入過多，可以分次加入水。直至麪粉變成濃稠狀。
3、開始製作。將鍋燒熱，用餐巾紙蘸油擦鍋，舀一大勺麪漿倒入鍋裏，將麪漿搪開。搪至麪漿不能流動爲止，開大火，燒至邊緣開始翹起，揭起來翻個面。翻面開始起泡泡了，轉最小火，取出焗好的粉皮，一張粉皮就做好了。
4、將粉皮晾涼。將做好的粉皮一張張重疊，稍晾涼，每張卷疊起來。全部切成一公分寬的條備用即可。
