鴨蛋粉皮屬於粉皮中的一種，鴨蛋粉皮的做法與普通粉皮的做法也較爲相似。但是鴨蛋粉皮也有一些講究，下面我們來講解一下鴨蛋粉皮該如何製作呢？
1、準備好需要的材料。一般可以準備紅薯澱粉，或者普通的澱粉，再加上兩大勺麪粉。兩種粉混淆在一起，放進一點點鹽，磕入兩個鴨蛋。
2、攪拌均勻。將放入蛋的麪粉攪拌均勻，與此同時，加入適量的水。如果怕一次性加入過多，可以分次加入水。直至麪粉變成濃稠狀。
3、開始製作。將鍋燒熱，用餐巾紙蘸油擦鍋，舀一大勺麪漿倒入鍋裏，將麪漿搪開。搪至麪漿不能流動爲止，開大火，燒至邊緣開始翹起，揭起來翻個面。翻面開始起泡泡了，轉最小火，取出焗好的粉皮，一張粉皮就做好了。
4、將粉皮晾涼。將做好的粉皮一張張重疊，稍晾涼，每張卷疊起來。全部切成一公分寬的條備用即可。
鴨蛋粉皮怎麼吃好鴨蛋粉皮與一般粉皮的吃法相似，分別有不同的各種吃法。而且不同的吃法都具有不一樣的風味，下面介紹幾種鴨蛋粉皮的吃法：
肉炒粉皮
準備材料：鴨蛋粉皮、肉、姜、蔥、鹽、香菜、雞精、醬油、香油。
1、將粉皮洗乾淨後，放入水中煮至九成熟。等涼後，將粉皮切成條。煮的時間不宜過長，不然粉皮爛掉後很難炒。
2、將蔥切段，姜切成絲，肉切片。如果喜歡吃辣椒的，也可以加入幹辣椒。香菜也一併切好備用。
3、先將肉大火煸炒至八成熟，然後用油將姜蔥爆香。緊接着加入鴨蛋粉皮，再將炒熟的肉放進一起煸炒。
4、其間，加入鹽、醬油、雞精調味即可，幾分鐘後便可裝盤。
雞蛋韭菜炒粉皮
準備材料：雞蛋、韭菜、鴨蛋粉皮、鹽、生抽、香油。
1、將韭菜切成段，並將雞蛋打散，成爲蛋漿。將鴨蛋粉皮洗乾淨。
2、將油鍋加熱，切記不需要加太熱，只需稍微加熱即可。將蛋漿倒入加熱鍋中，蛋漿凝結後加入粉皮，然後高湯或者加入水。
3、加蓋將粉皮煮一小段時間，只要粉皮透明即可。然後將韭菜放入，並加入鹽、生抽進行調味。加入韭菜後，翻炒一下，即可出鍋。
鴨蛋粉皮的營養價值相對於其他的粗糧類的粉皮，鴨蛋粉皮具有它獨特的營養價值。鴨蛋粉皮獨具的蛋香味也受到許多人的歡迎，它的營養價值表現在：
1、鴨蛋粉皮中含有豐富的蛋白質。因爲鴨蛋粉皮中加入鴨蛋製作，所以含有了鴨蛋的蛋白質，這是其他粉皮所不具備的，可以爲人體提供營養成分。
2、鴨蛋粉皮中含有豐富的澱粉：鴨蛋粉皮最主要的成分是澱粉，在澱粉中加入鴨蛋製作而成。所以鴨蛋粉皮中的澱粉豐富，澱粉可以分解爲糖分，可以爲人體提供營養和熱量，因此可以作爲主食。
2、鴨蛋粉皮中含有豐富的纖維：鴨蛋粉皮中的澱粉也可以採用紅薯澱粉、綠豆澱粉等，這些澱粉爲鴨蛋澱粉添加了不同的功效和營養。這些都含有豐富的維生素和粗纖維，可以爲人體提供維生素，改善皮膚和體內的新陳代謝。
3、鴨蛋粉皮中含有豐富的糖分：鴨蛋粉皮中含有較高的糖分，因此可以爲人體提供熱量。
鴨蛋粉皮不適合什麼人吃鴨蛋粉皮是許多人都喜愛的一種傳統美食，不管是老人小孩都非常喜歡。鴨蛋粉皮具有獨特的香味，而且有多種做法，很多人在家裏也會做來吃。那麼，是不是所有人都可以食用鴨蛋粉皮呢？其實不然，鴨蛋粉皮也要根據每個人的身體情況來食用，下面講一講哪些人不適合食用鴨蛋粉皮：
1、糖尿病患者不宜食用：因爲鴨蛋粉皮中含有較高的糖分和澱粉，澱粉被人體吸收後也會分解成糖分，如果患有糖尿病的人，不宜食用鴨蛋粉皮，否則會加重症狀。
2、小孩不宜多食：鴨蛋粉皮比較難消化，而小孩子的消化能力較弱，所以不宜食用過多，一次可以食用少許，也不可長期食用。
3、過於肥胖者不宜食用：因爲鴨蛋粉中含有較多的澱粉，所以如果過於肥胖則不建議食用鴨蛋粉皮，食用過多也會導致肥胖。
鴨蛋粉皮不能和什麼同吃鴨蛋粉皮是屬於大米類的食品，一般來說不會與其他的食物有衝突。但是，根據鴨蛋粉皮的實質情況，有時候也要注意一同進食的食物。鴨蛋粉皮沒有相沖的食物，但是如果與一些食物同吃，會增加身體的負擔。
因爲鴨蛋粉皮含澱粉量較高，如果同時食用澱粉含量高的食物，就會加重胃的負擔。導致胃脹等現象，所以食用鴨蛋粉皮時，最好不要同時吃比如紅薯、土豆這類的食品。鴨蛋粉皮已經含有蛋白質，所以不宜再一起食用蛋白質過高的食物。還有如果有對鴨蛋過敏的人，就不要食用鴨蛋粉皮。
