西米，又叫西谷米，最早發源於泰國，由於古代糧食短缺，當地居民便刮取椰樹內的澱粉，手工製成一粒粒潔白晶瑩的大米，這就是西谷米了。但這種西米在市面上很少賣了。現在市面上賣的西米主要成分是木薯粉，椰子，澱粉，二氧化硫等，存儲於陰涼乾燥，保質期一般是18個月，不過也有的西米在包裝上註明保質期12個月。
既然西米也有自己的保質期，那麼平時我們買回來後就要放在將其放置在陰涼、避光、乾燥、溫度低的地方。如果西米的袋子開封了，尤其放在廚房，相對比較溼熱，那麼西米的保質期就會相對縮短，最好是在兩三個月內用完爲好。如果拆封已超過半年了，你看看西米有沒有異味，或者是有蟲之類的東西，有的話，就不要吃了。
