寶寶蝦仁的價格主要由食材決定。寶寶蝦仁料理主角是蝦仁，好的蝦仁營養價值高，寶寶吃了可以增強免疫力。
市面上的蝦仁，主要有兩種。一種是新鮮的蝦仁，將新鮮的蝦剝殼後，當日售賣。吃起來肉實且鮮甜；一種是將新鮮的蝦，剝殼，去腸，洗乾淨，放進塑料包裝袋中，封口再抽真空，市場上，超市裏，網店上均可買到。真空包裝的蝦仁，爽脆可口，一般保質期爲1個月到3個月不等。
那麼如何挑選優質的蝦仁呢？
首先，品質好的蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔，而不新鮮的蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
另外，新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎爲之。
