西蘭花，口感比較特別，煮熟後西蘭花的頂部柔而不軟，莖部吃起來很爽脆，用來炒蝦仁，黃綠之間令人垂涎。小週末在家不妨做一道美味的西蘭花炒蝦仁吧，下面先來看看怎麼挑選食材。
「西蘭花的挑選方法」
最好挑選花蕾青綠、柔軟和飽滿的。而“吃幼齒，補身體”也可作爲選購西蘭花的評判準則之一。也就是說，西蘭花的幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西蘭花，口感比較好。
你也需要注意西蘭花花蕾的完整性，要是發現菜花都變成了黃色，那麼這棵西蘭花已經不新鮮了。
「蝦仁的挑選方法」
新鮮的蝦仁體軟透明，用手指按捏彈性小，而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較爲明顯。
新鮮的蝦仁表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔，而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
