水晶蝦仁雖然經過特殊的處理，但仍然保留蝦的鮮甜和營養，所以水晶蝦仁的營養價值不容小覷。水晶蝦仁是蝦，具有蝦蛋白質高，但熱量和脂肪含量很低的特點。因此，用蝦加工而成的水晶蝦仁是不少女生的最愛。水晶蝦仁鮮甜爽口，又吃不胖，不單女生愛，小朋友也很愛吃。
水晶蝦仁含有可以調節心血管的鎂元素，可以保護心臟，減少血液中的膽固醇含量，擴張動脈血管，防止動脈血管硬化，所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發病率。
水晶蝦仁中的蝦青素，是很有效的抗氧化劑，可以延緩皮膚衰老。而且據研究表面，蝦青素還可以消除時差。對於經常全球各國飛，腳不着地的人士，多吃水晶蝦仁，可以緩解時差帶來的作息不正常。
