盛夏天氣往往食慾不佳，冬瓜口感清新，又含有充足的水分，最適合在大熱天氣吃了，冬瓜蝦皮湯是一道常見的菜餚，具有清熱毒、利排尿、止渴除煩、祛溼解暑等功效。那麼冬瓜蝦皮湯怎麼做呢？下面我們一起來了解！
做法一
材料：冬瓜，雞蛋，木耳，蝦皮，香菜，蔥，蒜，八角，香油
做法：
1、冬瓜去皮去瓤切薄片，蝦皮泡發，雞蛋打散；
2、木耳泡發撕朵狀，蔥切圈，蒜切片，香菜切段；
3、鍋中熱油放八角，加入蔥蒜爆香；
4、倒入冬瓜片翻炒一會後，下蝦皮略炒；
5、加入足量水燒開，放木耳大火煮開，加鹽，雞精調味；
6、倒入打散的蛋液至熟，灑香菜段，滴幾滴香油出鍋。
做法二
材料：冬瓜300克，蝦皮20克，鹽，雞精，香菜末，高湯各適量
做法：
1、將蝦皮用溫水泡軟，洗淨，控幹水分；
2、冬瓜去皮和瓤，洗淨，切成片；
3、鍋中熱油爆香蝦皮，煎香後放入高湯和冬瓜煮至半透明；
4、加入鹽和雞精調勻，撒入香菜末即可。
