久久鴨脖具有非常久遠的歷史，並且其製作手法是一直流傳下來的，彙集了三十多種中藥材及純天然香料，其香辣的口味給人一種完全停不下來的感覺。當然，除卻它的口味，它的營養也十分可觀，是典型的高蛋白低脂肪食物，不僅能給人體補充蛋白質、維生素E等多種營養成分，同時還不用擔心脂肪堆積的問題。
鴨脖子，本身食之無味，棄之可惜。可是經過用紅辣椒、花椒、八角等幾十種純天然香料進行精心烹製料理之後就完全不一樣了，任你啃嚼吸嘬，也只能得其味之八九，讓人總是難以充分滿足。而久久鴨脖正是基於這樣的烹製，而給人一種久久回味的感覺。
久久鴨脖具有以下幾點功效：
1、健體美顏。久久鴨脖中含有的一些物質具有養顏滋補的功效，是難得的美容佳品。
2、開胃益食。久久鴨的麻辣鮮香，有很好的開胃作用，能夠讓人垂涎三尺，並且極易被人體消化和吸收。
3、益氣養血。鴨脖中含有的多種礦物元素，對人體有很好的調養作用。
4、除溼去煩。鮮少會有人知道這一點，鴨脖具有除溼去煩的作用，而久久鴨脖的口感，絕對是在滿足口腹之慾的同時，也令身心均得到很好的釋放，讓人瞬間有種神清氣爽的感覺。
當然了，鴨脖子由於部位比較特殊，所以是不宜多吃的，可以適當的吃一些。
久久鴨脖的配方及做法久久鴨脖的做法其實很簡單，我們需要做的是將鴨脖醃製好並且製作好滷水，下面就來看看久久鴨脖的配方及其做法吧！這樣想吃鴨脖的時候就能在家裏自己動手了。
配料：袋裝冰鮮鴨脖、幹辣椒、姜塊、蔥節、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、排草、香葉、精鹽、味精、紅曲米、料酒、鮮湯、精煉油。
做法：1、鴨脖子的初加工
將鴨脖子解凍，沖洗乾淨，放入一個容器中，並加入姜塊、蔥節、精鹽及料酒、硝鹽拌勻，醃漬約12小時。取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋裏焯一下，撈出備用。
2、制辣味滷汁 幹辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水熬出色，然後去渣，留汁水待用。
淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味滷汁。
3、滷製
把初加工好的鴨脖子放入燒開的辣味滷汁裏，用中火滷10分鐘即可關火，讓鴨脖子繼續在辣味滷汁中浸泡20分鐘，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。
久久鴨脖製作注意事項雖然久久鴨脖的做法很簡單，但是總是做不出久久鴨脖的那股麻、辣味來，這是爲什麼呢？儘管做法步驟都相同，但是如果沒有了解下面這些小竅門，還是做不出美味的久久鴨脖。因此喜歡吃鴨脖並且有打算要自己動手的朋友們要趕緊來了解一下啦！
1、鴨脖子以袋裝冰鮮的去皮爲好。一定要先醃漬、焯水後再滷製，否則腥味太重。
2、幹辣椒最好選幹小米椒，因爲這種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節後，還應保留辣椒籽，因爲辣椒籽也有增加滷汁香味的作用。
3、炒制幹辣椒時，宜重放精練油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣風味），摻入鮮湯煮制後，方可突出其“勁辣”風味。
4、滷鴨脖子店都聲稱用了幾十種香料，其實香料的種類不在於多、量不在於大，只需八、九種即可以了，關鍵在於要掌握好用量比例，使香料達到和味的效果，呈現出一種若有若無的香味。
5、鴨脖子骨頭裏也帶辣味，其實不難，鴨脖子氽水後，脊椎管裏脊髓成熟收縮，露出小孔，滷製時辣油汁進入孔內，骨內自然帶有辣味。滷熟後繼續浸泡是爲了使其入味。
長期吃久久鴨脖好嗎久久鴨脖，取自鴨的脖頸部位，而這個部位，正好是動物淋巴結比較集中的部位，也是最容易受到細菌侵擾的部位，因此很多人都在擔憂鴨脖吃了是不是於人體有害。那麼長期吃久久鴨脖到底好不好呢？
首先我們需要強調的是，淋巴腺確實是在動物脖頸的部位。
但是它是用肉眼就能看到的，在製作之前或是吃的時候將其丟棄即可。除去了淋巴腺這個東西，雞鴨的脖子吃了都不會影響到人體的健康。
這裏需要注意，淋巴腺是一定不能食用的，食用過多的話有可能引起一些癌症的發生。不過，因爲久久鴨脖屬於醃製類食物，所以不宜多吃，並且其屬辛辣之物，對腸胃也有很大的刺激作用，因此腸胃虛弱及消化系統不是很好的人羣都不宜多吃。
除去這些因素，適時適量的吃久久鴨脖還是有一定好處的，不僅能除溼去煩，還能開胃健脾，於人體有很好的保健作用。並且，鴨脖還是高蛋白低脂肪食物，對益氣補虛、調節陰陽、降血脂等都有一定的作用。另外，鴨脖中含有的膠原蛋白，有利於補充身體的膠原蛋白，更有緊緻皮膚的功效，是難得的美容佳品。
