在日常生活當中，黃豆習慣被稱爲大豆，而大豆是豆類中營養價值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首。而大家都知道了黃豆是由毛豆演變而成的，那麼毛豆怎麼做成黃豆呢？
在毛豆，也就是鮮食嫩莢的蔬菜的漫長的生長過程中，夏初就可以吃，但豆莢尚未飽和，可以用油、鹽、花椒、海椒、酒來煮，作爲菜餚，而這個階段的菜又大豆，就是毛豆。在毛豆成熟後，人們會將毛豆砍掉，這個時候還比較嫩的毛豆依舊可以做菜吃。不過這個時候變成黃色的大豆就不叫毛豆了，而叫黃豆。而老成的毛豆就會全部堆在地上，讓太陽暴曬。
在太陽暴曬的過程中，已經由翠綠變爲黃色的毛豆，裏面的大豆會漸漸蹦出。臨近傍晚，農民伯伯們就會用扁擔類的木頭農具敲打毛豆，豆莢裏的大豆便會全部蹦躂掉在地上。而這些豆子無一例外全都是成熟的黃色。幹黃豆就這樣產生了。
