梭子蟹是一種營養價值非常豐富的海鮮類食材，梭子蟹，學名是“蝤蛑”，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，所以取名爲“梭子蟹”。它的甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。
梭子蟹的肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。這裏需要注意的是，梭子蟹的營養價只是針對新鮮的、活的梭子蟹而言。梭子蟹是很多人都愛吃的一道美食，因此很多人都會有疑問，梭子蟹死了能吃嗎？在這裏需要提醒廣大食客們，對於死的梭子蟹最好儘量不要食用。雖然梭子蟹肉味鮮美，營養豐富，但死蟹還是忌食之；因爲蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死後，這些病菌大量繁殖；另外，蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當其死後，組氨酸分解更迅速，隨着蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。
