買（抓）回來有時候很容易就死掉了，扔了怪可惜的，於是就有人問了，死了的河蟹能吃嗎？河蟹死了多久不能吃？
從各方面的調查瞭解來看，死了的河蟹是不能吃的，死了兩三個小時後就更不能吃了。
據瞭解，河蟹在死了之後，體內會產生一種叫“組氨酸”的化學物質，這種物質會分解產生有毒物質“組胺”。螃蟹死亡時間越長，體內的毒物會越來越多，即使被煮熟毒素也不容易被破壞。而這種毒素會讓人產生過敏反應，進而造成中毒。
甚至有的時候，河蟹還沒死，快死的時候它體內的細菌和病毒就開始繁殖了（活着的時候螃蟹體內的抗體會抑制住），這時候就已經會滋生出一些有害物質了。
所以，即便是快死的河蟹，也是不能吃的，在死了之後的河蟹，就更不能吃了。千萬要記得，河蟹死得越久，毒性越強。
吃死河蟹中毒症狀：皮膚潮紅，臉部及上半身的皮膚都變成紅色，像喝醉酒一樣；或者出現頭昏、心悸、胸悶、血壓下降的症狀。有部分人還會出現消化道症狀，如胃腸炎，表現爲噁心、嘔吐、腹瀉，但一般情況下體溫正常。症狀輕微的一兩天後就會恢復，嚴重的則會危及生命。
