買（抓）回來有時候很容易就死掉了，扔了怪可惜的，於是就有人問了，死了的河蟹能吃嗎？河蟹死了多久不能吃？
從各方面的調查瞭解來看，死了的河蟹是不能吃的，死了兩三個小時後就更不能吃了。
據瞭解，河蟹在死了之後，體內會產生一種叫“組氨酸”的化學物質，這種物質會分解產生有毒物質“組胺”。螃蟹死亡時間越長，體內的毒物會越來越多，即使被煮熟毒素也不容易被破壞。而這種毒素會讓人產生過敏反應，進而造成中毒。
甚至有的時候，河蟹還沒死，快死的時候它體內的細菌和病毒就開始繁殖了（活着的時候螃蟹體內的抗體會抑制住），這時候就已經會滋生出一些有害物質了。
所以，即便是快死的河蟹，也是不能吃的，在死了之後的河蟹，就更不能吃了。千萬要記得，河蟹死得越久，毒性越強。
吃死河蟹中毒症狀：皮膚潮紅，臉部及上半身的皮膚都變成紅色，像喝醉酒一樣；或者出現頭昏、心悸、胸悶、血壓下降的症狀。有部分人還會出現消化道症狀，如胃腸炎，表現爲噁心、嘔吐、腹瀉，但一般情況下體溫正常。症狀輕微的一兩天後就會恢復，嚴重的則會危及生命。
如何挑選新鮮的河蟹既然死河蟹不能吃，那麼在挑選河蟹的時候我們必須要注意了，必須要挑鮮活的，不能挑快死的或者已經死掉的。那麼如何才能挑選到新鮮的河蟹呢？
想要挑選到新鮮的河蟹，最直觀的方法就是看蟹殼，凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都爲肉厚壯實的；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
然後我們可以用手指輕按蟹眼邊的殼面，如果蟹眼馬上動，則說明其生命力充沛；也可以將手指放於蟹爪間，如蟹爪有力，則表示螃蟹的生命力很強。還有就是，離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購買。
在挑選河蟹的時候，我們還可以將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不長。
另外，要仔細觀察螃蟹的肚臍或腿部關節處，如果有細微的針扎的痕跡，可能是注水螃蟹。
買回來的河蟹怎麼保存買（抓）回來的河蟹怎麼保存？這大概是大多數人的心中的疑問。有時候一次買太多，吃不完，又不能把它直接殺了，怎麼辦纔好呢？
方法很簡單，將河蟹一隻只的綁好，放到冰箱的保鮮室（不是冷凍室哦，那樣會被凍死的），溫度控制在5-10度，這樣可以保存一週左右（活着）。也可以直接將綁好的河蟹放置在陰涼處，這樣可以保存3天左右的時間。
還可以直接將河蟹餵養在浴池中（家裏的浴池夠多的話），放足夠的水，讓它們盡情的在裏面撒歡（浴池壁要滑的，這樣它們爬不出來），只要注意定期換水和餵養食物，能夠保持較長的一端時間。
不過呢，我們還是建議儘快吃掉，保存得越久，營養流失得越多，鮮味也會有所降低。
河蟹要怎麼處理才幹淨河蟹的生活環境很髒，而且它平時吃的那些東西也含有很多病菌，但是河蟹本身的免疫力很強大，所以能夠壓制，但是我們人就不一樣了，故在吃河蟹的時候必須要將它先處理乾淨。那麼河蟹怎麼處理才幹淨呢？
首先，用淡鹽水泡。買回來的河蟹，先用清水把它表面的髒東西給沖洗乾淨，然後放入淡鹽水中浸泡，目的是讓它把胃裏的髒東西都給吐出來。期間要注意多換幾次水，直至水變清澈。
接下來就是刷洗河蟹了。爲了防止手被河蟹的鉗子給夾到，我們可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側，並把蟹殼朝着上面，這樣就不容易被夾到了。然後把它放在水龍頭下面一直衝洗，邊刷邊衝。
在刷洗的時候，一定要用力刷，尤其是蟹毛部分，因爲這裏是最髒的，然後分別把它身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗乾淨，再把腳和鉗的根部刷洗乾淨。
而在清理腹蓋部分的時候，一邊要把蟹鉗子給牢牢抓住，然後打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內的髒東西刷洗掉。
最後就是把它丟到清水盆中再清洗乾淨就可以下鍋了。
河蟹和海蟹有什麼區別河蟹和海蟹同樣都是蟹，不過它們的生長環境不一樣，所以肉質和營養上都有很大的不同。下面我們做詳細解析。
1、外形不同。河蟹的腿和鉗子上會有很多的小絨毛，且大部分爲青色，沒有亮麗的色彩；海蟹不僅沒有小絨毛，種類也很多多，顏色也各不相同。
2、口感不同。河蟹無論是蒸熟了吃還是煮熟了吃，肉質都十分的緊實細膩；而海蟹雖然個頭大，但是它的肉質比較鬆散，吃起來味道也沒有很好。
3、營養不同。河蟹和海蟹在營養上是各有千秋，同等重量下，河蟹的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E的含量高於海蟹，而鈣、鉀和鎂的含量則要低於海蟹。但是，河蟹的膽固醇含量是海蟹的兩倍多。
4、選購方面。在選購的時候，河蟹是一定要選鮮活的；而海蟹則通常是冷凍的，因爲海蟹撈上來就已經死了。
