死了的湖蟹或者將死的湖蟹都是不能吃的。湖蟹與魚不同，魚在死掉之後只要肉質沒變，都可以吃；但是湖蟹在將死之際就不能吃了。
它平時多以腐爛變質動植物屍體爲食物，所以體內帶有大量的細菌。當湖蟹還活着的時候，體內還有抗體壓制；而當湖蟹死了之後，抗體也就不存在了，湖蟹的身體就成爲了各種細菌和微生物繁殖的載體，這樣的湖蟹你敢吃嗎？
另外，湖蟹體內還含有一種特殊物質，在湖蟹死掉之後，這種特殊物質就會散發出毒性，當人體吃了這種帶有毒性的湖蟹之後，就會產生一系列的不良反應。
所以，死了的湖蟹是一定一定不能吃的，切記。
